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Affichage des articles du août, 2017

Granola salé aux graines, épices et parmesan

Supercroustillant!! C'est sur le blog de ma copinaute Marie du blog Not Parisienne que j'ai découvert le granola salé.
J'ai trouvé cette idée super séduisante, et j'ai tout de suite senti que j'allais devenir totalement addict à cette version!
J'avais déjà fait plusieurs essais de granola sucré mais je n'avais pas pensé en faire du salé...
Essayez, je vous garantis que comme moi, vous aurez envie d'en mettre partout: sur vos salades, vos soupes, vos poêlées de légumes, vos fromages, à picorer pour l'apéro, etc...
Et je suis même sûre que vous le grignoterez comme ça sans rien du tout tellement c'est bon!

Confiture pêche-abricot

L'été en bocal
Beaucoup de gens ne prennent plus le temps de faire eux-même leurs confitures 😞...

C'est bien dommage car la qualité gustative des "confitures maison" est nettement meilleure et très franchement c'est rien à faire.

En 3/4 d'heure maximum vous vous serez concocté une petite part d'été pour cet hiver et le jeu en vaut vraiment la chandelle!

Il est encore temps de faire vos confitures car il reste encore beaucoup de fruits sur les étals et ils sont gorgés de soleil.

Question confitures, je fais rarement des confitures mono-fruit, à part la mirabelle et la framboise qui, je trouve se suffisent souvent à elles-même quand elles sont de qualité (même si je ne peux m'empêcher de mélanger aussi la framboise avec la pêche avec laquelle elle se marie à merveille!).

Pour les autres parfums, je préfère les associer pour créer de nouvelles saveurs et sublimer les goûts en les associant.

Je vous en ai d'ailleurs déjà proposées plusieurs sur …

Tarte soleil olives et romarin

Soleil de fin d'été 😎
Connaissez-vous les "tartes-soleil"?

On en voit partout sur le net depuis quelques années.

C'est joli, convivial et tout le monde adore ça!

Y a pas mieux pour impressionner vos amis pour l'apéro, croyez moi 😉!

Et en plus c'est vraiment rien à faire...

On appelle ça une "recette de placard" puisque c'est un montage de produits déjà tout prêts.

Vous allez y prendre goût je vous le garantis.

Une fois que vous aurez compris comment on fait, vous pourrez varier les garnitures à l'infini!

En voici donc une première version: la tarte-soleil olives et romarin.

Tarte soleil olives et romarin
Ingrédients pour 24 twists: 2 pâtes feuilletées rondes pré-étalées
1 pot de tapenade de 150 gr environ
50 gr de comté ou d'emmental râpé
1 jaune d'oeuf+un peu d'eau ou de lait
2 petits brins de romarin frais

Étaler une des pâtes sur le plan de travail en la laissant sur son papier sulfurisé.
Répartir la tapenade dessus en laiss…

Duo de mousses abricots-pistache

Mordez dans un double nuage!
J'ai découvert il y a peu sur le bog de Vitoria Je cuisine sans gluten, les mousses de fruits faites simplement avec du blanc d’œuf, du sucre et du fruit.

C'est vraiment magique et tout en légèreté.

J'ai d'abord essayé tel quel, mais mes ouailles ont trouvé cela un peu fade (moi j'ai trouvé ça très bon! Sans doute parce que j'avais le sentiment de ne pas trop compromettre l'épreuve du maillot 😜)...

J'ai donc essayé de customiser et d'adapter la recette pour la rendre plus "glamour" ou tout du moins plus gourmande.

J'ai essayé avec de la chantilly, du mascarpone, une panna cotta à l'amande, des biscuits écrasés, etc...

Tout cela était très bon, mais j'avais envie d'une association avec la pistache et pour l'adoucir du chocolat blanc.

Voici donc l'ultime mise au point de la mousse d'abricots.

Duo de mousses abricots-pistacheIngrédients pour 6 personnes:Pour la mousse à la pistache: 

Involtini de jambon au basilic

Roulez vers l'Italie!

Les involtini  de jambon font partie des antipasti italiens.

Vous savez ce sont ces petits rouleaux (involtini veut d'ailleurs dire "petits rouleaux" en italien) de jambon bien réguliers que l'on trouve souvent marinés dans de l'huile avec les poivrons farcis ou les tomates ou artichauts marinés à l'huile.

Ceux que je vous propose ne le sont pas mais on peut parfaitement les conserver dans l'huile si on le désire (cf "les secrets de la recette") et ils sont surtout bien meilleurs 😋  que ceux que l'on trouve dans le commerce!!

C'est une recette vraiment toute simple, rapide à faire et qui remporte un franc succès à tous les coups! Qui n'aime pas la cuisine italienne??

On peut la servir pour l'apéritif ou en entrée avec une petite salade de roquette ou un mesclun ou pour accompagner du melon.

 Encore une recette qui fera partie,  j'en suis sûre, de vos "best of" de l'été 😎  qua…

Brochettes de canard aux nectarines

Le temps des braises
L'été les barbecues et les planchas tournent à plein régime!

Tout le monde adore ça; c'est une cuisine simple, rapide et conviviale!

Pour changer des traditionnelles saucisses ou côtes de bœuf, je vous propose aujourd'hui des brochettes très savoureuses dont vous me direz des nouvelles!

Préalablement marinées elles sont tendres et caramélisées à souhait, c'est un vrai régal!

Bon là sur les photos elles ne sont pas vraiment caramélisées car je n'ai pas pu prendre les photos après cuisson car il faisait nuit mais je vous laisse imaginer.

Pour vos barbecue essayez également les ribs ou la marinade pour côté de bœuf, servis avec un tian provençal, un crumble de courgettes au chèvre , un crumble de tomates, des tomates à la provençale ou un gratin de courgettes râpées ce sera un véritable délice!

Alors à vos planchas et à vos barbecues!!!


Brochettes de canard aux nectarines

Ingrédients pour 8 personnes: 3 beaux magrets (soit environ 1,5 kg)
4 ne…