Accéder au contenu principal

Articles

Affichage des articles du octobre, 2017

Aligot

Le ruban de l'amitié

L'aligot, vous connaissez?
C'est une spécialité de l'Aubrac. 
L'Aubrac est une région de hauts plateaux située à cheval sur 3 départements : le Cantal, l'Aveyron et la Lozère.
Une région aux paysages magnifiques mais au climat rude où l'on a besoin de se requinquer avec des plats bien réconfortants comme l'aligot!
L'aligot est une purée de pommes de terre préparée avec de la tome fraîche avant qu'elle ne devienne véritablement fromage. 

C'est avec la tome fraîche de cantal, de salers ou de laguiole que l'on fait l'aligot.
Ce fromage frais donne à l'aligot une saveur et une texture tout à fait particulière.

Saumon laqué au sirop d'érable, sauce soja, noix de Pécan et sésame

Le saumon voyageur
Aujourd'hui une recette de poisson pour changer un peu.

Une recette super facile qui pourra aussi bien être servie pour un dîner que pour un repas du quotidien.

L'avantage avec le saumon c'est que c'est un poisson passe-partout que tout le monde aime!

Le saumon que je vous invite à réaliser est un saumon voyageur.

Un saumon qui aurait fait un grand voyage et aurait traverser le Pacifique nord entre le Canada et le Japon...
Des saveurs qui changent, du fondant et du croquant, bref c'est un régal!

Velouté de carotte et fenouil à l'orange

La valse des soupes
Bon ben ça y est, l'automne est là et bien là...

Chic! Je vais pouvoir m'en donner à cœur joie et donner libre à court à mon imagination pour vous concocter toujours plus de soupes!

Et oui, vous le savez, j'adore les soupes!

Dès l'automne, et tout l'hiver, il y en a toujours une prête dans mon frigo qui attend d'être dévorée!

C'est souvent la base de notre repas du soir (complétée par une petite tarte, un croque, une petite salade ou autre) et souvent je me les termine pour le déjeuner le lendemain lorsque mes oiseaux ont quitté le nid et ont vaqué à leurs occupations.

C'est sain, réconfortant, souvent nourrissant et surtout délicieux!

Et puis c'est un bon moyen pour avoir sa dose de légumes quotidienne, non?

Et vous? Vous aimez ça les soupes vous aussi???

Granola au sirop d'érable, chocolat et fruits secs

Muesli croquant automnal
Certains pensent peut-être que je vais vous donner la recette des biscuits d'une marque célèbre française...

Eh bien non!! Un granola ce sont certes des biscuits délicieux, mais c'est aussi un muesli croquant sucré et toasté au four.

Vous savez ces mélanges de céréales croustillants qui sont un régal au petit déjeuner avec du lait, un fromage blanc ou une compote, ou à grignoter tout simplement sans raison particulière, juste pour le plaisir 😊?

Vous en achetez peut être toutes les semaines sous le non de "Crunchy", "Extra" ou autres, sans savoir que leur nom générique est "granola".

 Eh bien moi je vous propose aujourd'hui d'en faire un "maison"!

C'est très rapide et facile à faire et encore plus gourmand quand c'est "home made"!!

Et l'avantage en le faisant soi même, c'est que l'on peut mettre tout ce que l'on aime dedans, dans la quantité qui nous convient et s…

Bananabread tout chocolat avec ou sans gluten

Le recyclage version gourmande 😋! Dans la lignée du dernier article que je vous ai posté sur mes petits trucs et astuces anti-gaspillage (qui a d'ailleurs remporté un vif succès à ma grande et bonne surprise), je vous propose aujourd'hui une recette que l'on pourrait mettre dans cette catégorie puisqu'elle est réalisée avec des bananes très, voire trop mûres.

Le bananabread est un gâteau tout à fait délicieux très en vogue dans les milieux "healthy"!

Son principal ingrédient est donc la banane, qui confère à ce gâteau une saveur et un moelleux tout particuliers.

Mes petits trucs anti-gaspi

Vive le recyclage et les économies!!
Aujourd'hui c'est la journée de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Voilà une bonne occasion pour publier cet article que j'ai dans mes tablettes depuis un certain temps et que je complète au fil de mes lectures et découvertes.

Je déteste le gaspillage, et particulièrement celui de l'eau et le gaspillage alimentaire... Sans doute le fruit de mon éducation.

Brioche à la praline façon "Praluline"

Un "must" à Lyon!
Connaissez-vous la Praluline de la maison Pralus?

À Lyon et dans la région (lyonnaise certes, mais surtout roannaise dont elle est originaire) c'est un "must" absolu!

Il suffit de se promener dans les Halles Paul Bocuse de Lyon pour voir que toutes les bonnes boulangeries-pâtisseries ont cherché à l'imiter, mais peut-être pas l'égaler (vous rigolez ou quoi? Vous ne croyez quand même pas que je les ai toutes testées 😜???)...

Et je ne vous parle même pas de la queue qu'il y a dans les boutiques de Pralus (qui à la base est chocolatier mais qui cartonne -entre autres- grâce à la "Praluline")!

Poulet à la butternut, au lait de coco et au curry

Poulet automnal en mode indienne
C'est une recette automnale que je vous propose aujourd'hui.

Eh oui, c'est l'automne et avec les jolies couleurs de la saison, il est possible que mon inspiration du trimestre soit quelque peu teintée de... orange!

Il n'y a pas que les couleurs de l'automne qui vont m'influencer tout au long du trimestre, il y a aussi les fruits et légumes de saison: les carottes, les oranges, les clémentines, les mangues, les patates douces et bien-sûr toutes les courges!

Oeufs cocotte aux oeufs de lump

C'est la semaine des recettes express!!!
Vu le succès de la précédente recette (les petites crèmes minute choco-coco sans sucre et sans lactose), il semble que vous appréciez les recettes express...

En même temps c'est normal, qui ne rêve pas de régaler ses proches en 5 mn montre en main 😉?

Puisque vous aimez ça, je vous en propose encore une, mais cette fois-ci salée, qui fera son petit effet pour bien peu d'effort!

Petites crèmes minute choco-coco sans sucre et sans lactose

Crème minute pour coco et choco addict à la diète
Voici des petites crèmes réalisées en vraiment 5 mn!

Elles ont en plus le mérite d'être sans sucre et sans lactose (et même sans gluten et sans œufs pour les intolérants et les allergiques 😉).