Accéder au contenu principal

Cabillaud aux saveurs mexicaines


Ay Caramba!

Cabillaud aux saveurs mexicaines
Deux recettes à base de poisson  en deux semaines, je vous gâte mes petits internautes!

J'essaye de remonter un peu le niveau de cette catégorie qui n'est, il est vrai, pas très garnie sur le blog...

Et pourtant, nous mangeons très souvent du poisson à la maison, mais il n'est pas toujours aisé pour moi de prendre des photos au moment des repas.

La dernière fois, mon saumon vous avait fait voyager entre le Canada et le Japon, et aujourd'hui c'est au Mexique je vous emmène!

Vous savez que j'aime faire voyager mes (et vos) papilles et que les plats exotiques font partie de mes chouchous en cuisine!

Je ne suis pas certaine que ce plat soit une spécialité locale mexicaine, loin de là, mais les ingrédients que j'y ai mis font partie des basiques de la cuisine mexicaine, voilà pourquoi je me suis permis de l'appeler comme ça.

J'avais envie de changer des innombrables recettes à base de potiron qui fleurissent partout et de profiter des derniers poivrons de la saison, voilà pourquoi ce plat arrive aujourd'hui sur le blog.

Alors? Prêts à décoller vers le pays des Aztèques et des Mayas??? Attachez vos ceintures, c'est parti!!



Cabillaud aux saveurs mexicaines

Poisson à la mexicaine

Ingrédients pour 4 personnes:

600 à 800 gr de filet ou de dos cabillaud
1 oignon
1 gousse d'ail
1 poivron
1 boite de 400 gr de pulpe de tomate
15 olives vertes
1 càc de sel
1 càc de cumin en poudre 
1 càc de poudre de chili
1 càs de piments jalapenos en rondelles (facultatif)
Farine
2 càs d'huile d'olive

Couper le cabillaud en gros cubes.
Fariner les morceaux obtenus.
Faire chauffer 1 càs d'huile dans une cocotte.
Faire revenir les morceaux de cabillaud 1 à 2 mn de chaque côté à feu plutôt vif.
Débarrasser dans une assiette.
Émincer les oignons et presser l'ail.
Mettre la 2 ème cuillère à soupe d'huile dans la poêle et ajouter les oignons émincés.
Les faire cuire 5 mn.
Épépiner et couper le poivrons en lanières et l'ajouter avec l'ail dans la poêle.
Poursuivre la cuisson 5 mn.
Au bout de ce temps, ajouter la pulpe de tomates, le sel et les épices et laisser mijoter 15 mn.
5 mn avant la fin ajouter les olives et le poisson.
Cabillaud aux saveurs mexicaines

Les secrets de la recette:

Servez ce poisson accompagné de riz, du couscous ou de pâtes fraîches pour profitez pleinement de la sauce. Sur la photo, j'avais mis du couscous aux épices du monde de Tipiak que mes enfants adorent (mon mari déteste... Il n'aime pas le cumin...).

Concernant la poudre de chili, si vous n'en avez pas, utilisez les sachets de préparation pour chili con carne de la marque Old el Paso au rayon des produits du monde, ou allez au rayon des épices, il existe aussi des mélanges mexicains ou pour chili soit en sachet soit en flacon d'épices. Il faudra sans doute en mettre un peu plus qu'indiqué dans la recette car ces préparations sont moins dosées. Goûtez et rajoutez en si besoin.

Préférez le dos de cabillaud dont l'épaisseur sera plus régulière (donc une cuisson plus harmonieuse), la texture plus ferme et qui est un morceau de meilleur choix.

Les olives vertes ne sont pas indispensables. Chez nous on adore ça donc j'en ai mis mais vous pouvez vous contentez des seuls poivrons.

Si vous aimez ça et que vous en trouvez, je vous recommande vivement d'ajouter des rondelles de piments jalapenos que l'on trouve généralement au rayon des produits mexicains. Ils apportent une petite saveur fumée que j'adore!

Si vous aimez la coriandre fraîche, n'hésitez pas à en parsemer le plat au moment de servir.

Vous pouvez également mettre au dernier moment un filet de jus de citron vert et parsemez de zeste finement râpé.

Évitez de trop faire cuire le plat au risque de vous retrouver avec de la charpie.

Faites en sorte que votre cocotte soit suffisamment grande pour que les morceaux de poisson soient tous en contact de la poêle lorsque vous les faites revenir. Sinon, procédez en plusieurs fois sans oublier de rajouter de l'huile pour éviter que ça n'accroche au fond.

Il faut aussi que la cocotte soit bien chaude pour que les morceaux soient saisis.

Retournez chaque morceau avec soin pour ne pas en faire des miettes.

Cabillaud à la mexicaine

Commentaires

  1. C'est très chouette comme façon de servir du cabillaud, j'adore l'idée! Merci pour ces belles recettes au poisson ^^

    RépondreSupprimer
  2. Tu as gaté le cabillaud j'adore humm. Bonne semaine

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

N'hésitez pas à me laisser un petit mot ou une suggestion, ça me donne du cœur à l'ouvrage et c'est une façon pour vous de m'encourager à continuer !

Veillez à bien suivre jusqu'au bout la procédure. Ce n'est pas une erreur, il faut bien cliquer 2 fois sur "publier" !!

Merci d avoir pris le temps de me mettre un petit mot ! C'est l'essence qui me fait avancer ;-) et sans essence le moteur cale...

Posts les plus consultés de ce blog

Bouchées de radis noir au saumon et au sésame

Apéro chic et light!
Ce n'est pas parce que l'on essaye de rattraper les excès faits pendant les fêtes et que l'on fait attention à ce que l'on mange que l'on est obligé de se priver de tout!

Je vous propose donc une recette pour l'apéritif très esthétique, légère, fraîche et très facile à faire!

Une recette qui vous permettra de recevoir vos amis en les régalant sans gâcher tous les efforts de la semaine.

Bref, encore une recette qui pourrait bien devenir un de vos basiques!

Je vous la poste aujourd'hui pour que vous puissiez aller faire vos courses aujourd'hui, pour l'essayer dès ce week-end 😉.


Quenelles au comté

Spécialité lyonnaise version Kélou !
Je vous arrête tout de suite! Aucun rapport avec la polémique actuelle qui court dans les médias et dans le milieu footballistique... Ma quenelle à moi est totalement inoffensive et sans aucune arrière pensée.
C'est une recette que je voulais tester depuis très longtemps.
En mauvaise lyonnaise que je suis (forcément... Je ne suis qu'aux 3/4 lyonnaise et j'ai passé plus de la moitié de ma vie en dehors de Lyon...  Ceci explique donc sans doute cela),  je n'avais encore jamais essayé de faire des quenelles moi même... Shame on me 😩, oui, je sais!
Il y a quelques temps, j'ai découvert dans la gamme des quenelles Malartre, des mini-quenelles au comté absolument délicieuses 😋!

Les puristes crieront: "Au scandale 😱!!! La vraie quenelle de Lyon, c'est la quenelle au brochet!!".

C'est vrai, mais comme je ne suis pas 100% lyonnaise, je peux prendre quelques libertés, non? Et toc 😜 (ou "toque" sur un site …

Couscous facile

Direction le Maghreb
Vous êtes nombreux à me demander de poster de temps en temps des recettes de "basiques".

Le couscous en est un exemple type et chez nous tout le monde adore ça! 

Il n'est pas rare que mes enfants me demandent d'en faire un, quand je leur demande ce qui leur ferait plaisir pour leur repas d'anniversaire.

D'ailleurs, j'ai toujours dans mon congélateur la viande adéquate pour pouvoir en préparer un "au pied levé".

Le couscous est aussi un des plats favoris des français, il n'y a donc pas que chez nous qu'on en est fan...

La recette que je vous propose aujourd'hui est en plus tellement facile à réaliser (je parle de cette recette... Le vrai couscous dans les règles de l'art, "qui est bon comme là bas, dis !",  c'est une autre affaire!), que ce serait dommage de passer à côté!

Pas de matériel compliqué (c'est à dire pas de couscoussier ou de cuiseur vapeur), pas de cuisson de la semoule à la v…