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dimanche 31 décembre 2017

Meilleurs vœux!!!



Bonne année 2018 🎉!!! 


Je vous présente mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année!

Je vous souhaite une année remplie de douceur, de gourmandise et plein de jolis moments à partager avec tous ceux qui vous sont chers.

Profitez de chaque instant, de tous les cadeaux que la vie vous donne et essayez de très vite oublier tous les écueils et les épreuves qui sont mis sur votre route.

Je vous embrasse affectueusement et vous dis à très vite pour de nouvelles aventures et recettes gourmandes!







vendredi 22 décembre 2017

Bûche ou vacherin minute aux marrons glacés


Bûche express



Bûche glacée aux marrons
Je vous propose aujourd'hui une "recette en kit".

En fait ce n'est pas vraiment une recette, c'est plutôt un montage fait à partir de produits du commerce tout prêts qui vous permettront quand même d'avoir mis un peu la main à la pâte sans vous être mis en cuisine pendant des heures.

Je vous propose deux versions de ce montage que je fais très souvent: une version "bûche" et une version "vacherin" (la bûche étant en fait aussi un vacherin dans lequel j'ai juste rajouté un "insert").

Jusqu'à présent je faisais le vacherin car je n'avais pas de moule à bûche.

Mais j'ai profité des soldes de janvier l'an dernier pour m'offrir un moule à bûche, alors cette année j'avais envie de faire une petite variante et d'essayer mon nouveau moule! D'où les deux versions😉

Si vous n'êtes pas encore décidés sur le choix de votre dessert de Noël et que vous cherchez d'autres recettes, consultez aussi les recettes de bûche exotique citron vert-coco, de bûche au chocolat, clémentines et pain d'épices, le gâteau aux marrons d'Attie, le gâteau expresse aux noix et au café, le merveilleux au chocolat ou encore le gâteau aux poires, mousse de marron et chocolat.

mardi 19 décembre 2017

Sapins ou palmiers truffés


Pour un apéro truffé de gourmandise!


Palmiers truffés
Sapins feuilletés à la truffe














C'est une recette festive toute simple que je vous propose aujourd'hui!

Le plus difficile sera de trouver des truffes ...

Mais comme toujours Kélou vous donne ses petites astuces de remplacement ou ses adresses dans les secrets de la recette donc "keep calm" et laissez vous guider 😉!

Je suis partie d'une des recettes qui fait le buzz sur les réseaux sociaux et que j'ai adapté à ma sauce (comme d'hab' 😉).

Celles que l'on voit sur les réseaux sociaux sont la plupart du temps au pesto, à la tapenade ou au jambon et fromage.

samedi 16 décembre 2017

Récapitulatif des recettes de fêtes 2017



Récapitulatif des recettes de fêtes 2017


Récapitulatif des recettes de fêtes 2017

Comme je l'avais fait en décembre 2015, je vous propose cette année encore un petit récapitulatif en images de toutes les recettes qui ont été publiées depuis et qui pourraient vous servir pour préparer les fêtes de fin d'année.

Vous n'avez qu'à cliquer sur les photos pour accéder directement aux recettes!

J'espère que ça vous aidera dans vos préparatifs.

N'hésitez pas à consulter aussi le récapitulatif de 2015 dans lequel vous trouverez plein d'autres idées de recettes de fêtes!

vendredi 15 décembre 2017

Carachoconoisettes (fudge au chocolat et noisettes)


Qui saura résister ???


Carachoconoisettes (fudge au chocolat et aux noisettes)

En tous cas pas moi!!!

Tout est dans le titre de la recette: du caramel, du chocolat et des noisettes!

Le fudge c'est ce caramel anglais fait avec du beurre et de la crème à la texture un peu granuleuse, vous voyez de quoi je veux parler?

Des petites bouchées, à servir avec le café ou à offrir, terrrrrriblement addictive!

Une gourmandise qui va faire plus d'un heureux pendant les fêtes (et même en dehors de cette période si vous êtes gourmands et que vous n'avez pas de problème de ligne...)!

Inutile d'aller dépenser des fortunes chez un chocolatier, faites les vous même, c'est beaucoup plus sympa et si facile!

Essayez, je vous assure que ce n'est rien à faire (enfin... Un petit peu d'huile de coude quand même...) et que tout le monde chez vous va adorer!

Profitez du week-end pour les faire, vous serez tellement contents de pouvoir offrir vos réalisations!

Si vous cherchez d'autres douceurs à offrir, consultez aussi la recette de croustillants pralinés, rochers croustillants, shortbread millionnaires, ou triple C.

mardi 12 décembre 2017

Tourte au poulet, poireaux et marrons


La tourte de Noël


Tourte au poulet, poireaux et marrons

Décidément c'est l'année des tourtes pour le Noël 2017 chez Kélou!!

Après la pastilla de fêtes à la volaille et au foie gras, je vous propose aujourd'hui une autre tourte à base de volaille.

Eh oui, je trouve que les tourtes c'est assez pratique quand on reçoit. Un petit coup au four au dernier moment, et le tour est joué!

Pas besoin de découper une viande et de passer des heures en cuisine pendant que les autres sont à table.

Ça permet de profiter pleinement de ses invités car il n'y a rien à préparer au dernier moment et généralement tout le monde apprécie!

vendredi 8 décembre 2017

Gâteau aux poires, mousse de marrons et chocolat


La divine association: poire, marron, chocolat


Gâteau poire, marron et chocolat

Et voilà le premier dessert que je vous propose cette année pour vos tables de fêtes!

Je ne sais pas si j'aurais le temps de vous en poster d'autres car Noël arrive à grands pas, et comme tout le monde j'ai beaucoup de choses à faire d'ici là...

J'ai déjà fait cette recette plusieurs fois, je l'ai affiné et amélioré un peu à chaque préparation, et toutes les fois le succès était au rendez-vous, j'espère qu'elle vous plaira aussi.

Ne craignez pas de le servir à des gens qui ne sont pas particulièrement fan de crème de marrons.

L'équilibre entre la poire, le marron et le chocolat fait que ça passera tout seul!

Évitez simplement de dire à quoi est votre gâteau car j'ai remarqué que les gens qui n'aiment pas le marron sont souvent restés sur des "à priori" et totalement bloqués là dessus.

Mais si le marron est correctement dosé, ça passe tout seul!

mercredi 6 décembre 2017

Sablés de Noël (bredle)


Vive la Saint Nicolas!


Sablés de Noël
Ah les petits gâteaux de Noël....

Depuis que ma copine Aude m'a mis le pied à l'étrier il y a une vingtaine d'années en m'offrant la bible des bredele "les petits gâteaux d'Alsace" de Suzanne Roth, chaque mois décembre est rythmé par la confection de ces petits délices qui réjouissent petits et grands pendant tout le temps de l'Avent et pendant les fêtes!

On les fait en famille, en grande quantité et on offre des petits sachets à tous ceux qui nous sont proches ou à qui on veut témoigner notre reconnaissance ou notre compassion.

Chaque année on fait nos incontournables dont fait partie la recette d'aujourd'hui et pour le reste on varie suivant les années: leckerlis de Bâle, boules de Linz, springerle, bâtonnnets aux noisettes et j'en passe...

Les bâtonnets épicés dont je vous ai déjà donné la recette est aussi un incontournable, ce sont même ceux que je fais en premier et coûte que coûte! Si vous ne les avez pas encore testés, je vous incite vivement à le faire car vous passez vraiment à côté de quelque chose!
La recette ne fait malheureusement pas partie du petit livre de Suzanne Roth...

lundi 4 décembre 2017

Velouté de champignons au foie gras, chantilly à la truffe


Cappuccino de luxe


Velouté de champignons à la truffe et au foie gras

Voilà une recette que je fais de longues dates que j'ai dégusté pour la toute première fois dans un restau que j'adore l'auberge de l'île Barbe à Lyon (un restau dont je vous ai déjà parlé dans la rubrique "restaurants où j'aime aller manger" qui se trouve dans l'index "bonnes adresses" dans la barre d'outils du blog).

La recette originelle ne comportait pas de chantilly à la truffe, ça c'est la petite touche de Kélou.

C'est une recette qui est très modulable et que je fais même souvent au quotidien, sans le foie gras et la chantilly aux truffes bien sûr!

Vous pourrez donc l'adapter selon vos envies et selon les circonstances en partant de la recette de base du velouté, le reste n'étant qu'accessoire.

vendredi 1 décembre 2017

Pastilla de volaille au foie gras


 Pour des fêtes croustillantes!

Pastilla de fêtes à la volaille et au foie gras
Noël approche à grands pas et il est temps de vous poster quelques recettes pour préparer les fêtes et vous donner quelques idées!

N'hésitez pas en attendant les prochaines recettes à consulter le petit récapitulatif des recettes que je vous avais postées en décembre 2015! Vous y trouverez déjà de nombreuses recettes que vous n'avez peut-être pas encore testées.

Je tâcherai, si j'ai le temps, de vous poster un autre récapitulatif avec les recettes postées depuis qui pourraient aussi vous servir (sinon n'hésitez pas à fouiller dans les index des recettes sur la bande grise juste au dessus de cet article, ils sont là pour ça!).

Je commence aujourd'hui avec cette recette de pastilla qui est un incontournable chez nous!

J'ai découvert la pastilla il y a fort longtemps dans un restaurant marocain parisien; un moment rare et magique, hors du temps, invitée par mon papa pour un repas en tête à tête (quand je vous disais rare!!), où j'ai eu l'impression, en plein Paris, de me retrouver dans un palais des mille et unes nuits avec décors en stuc ciselé et danseuses du ventre.