mercredi 31 janvier 2018

Confiture de lait et sa version café


Un petit délice pour accompagner les crêpes de la Chandeleur!

Confiture de lait à la vanille ou au café
Ah la confiture de lait... Qui ne craque pas pour ce délice en pot qui nous ramène directement en enfance??

C'est délicieux et certes facile à faire, mais un peu contraignant si on veut la faire avec du lait frais et pas avec du lait concentré sucré (cf "les secrets de la recette" pour la version au lait concentré sucré).

Il faut rester devant sa casserole et tourner quasiment sans arrêt pour éviter que ça n'attache au fond (et encore ça attache toujours un peu...) et ce pendant plus d'une heure...

Inutile de vous dire que pour la paresseuse et impatiente Kélou, ce n'est pas la joie (et pourtant j'ai déjà essayé... J'vous jure!)!

J'ai donc décidé de tester au Thermomix, qui est quand même idéal pour toutes les recettes où il faut "touiller" et rester devant sa casserole!

mardi 30 janvier 2018

Mousse à la banane


 Nuage des îles


J'ai dégusté ces délicieuses petites mousses dans un resto au bord de l'eau l'été dernier (à retrouver dans la rubrique des bonnes adresses).

Bien sûr, comme à chaque fois que je me mange quelque chose qui me plait dans un resto, j'essaye de le reproduire à la maison.

C'est d'ailleurs ce que je préfère dans le fait d'aller au resto (en dehors du plaisir de mettre les pieds sous la table bien-sûr 😉), prendre des idées pour essayer de les reproduire à la maison!

vendredi 26 janvier 2018

Caillés maison


Une infinie douceur

Caillé maison

J'ai (re)découvert le caillé grâce à mon amie Anne, qui revenant de son pays basque natal les bras chargés de bon produits, m'a fait goûté aux délicieux caillés faits par son papa avec du bon lait de brebis.

Et là... Comment vous dire... Je suis tombée... En extase! Non, non, le mot n'est pas trop fort!!

Un plaisir gustatif d'une simplicité déconcertante, aussi fort que celui que j'avais vécu en mangeant un œuf à la coque chez l'ex trois étoilés (c'est le fils qui est au commande à présent et par ailleurs, pour ne plus subir la pression des étoilés, ils ont demandé à ne plus faire partie du guide Michelin) Michel Bras à Laguiole.

Comme quoi, pas besoin de faire des choses bien compliquées en cuisine pour se régaler, il suffit simplement de les faire bien et avec de bons produits.

mercredi 24 janvier 2018

Gâteau léger au citron


Vous prendrez bien un zeste de citron?

Gâteau léger au fromage blanc et au citron

Voilà un moment que je m'amuse autour de ce gâteau et toutes les fois on s'est régalés!

Il faut dire que je me suis achetée des moules à gâteaux hauts avec différentes formes que j'adore et il faut bien les étrenner maintenant qu'ils sont là (non mais j'vous jure, qu'est-ce qu'il ne faut pas s'inventer comme excuse 😏!!!).

Une fois un peu plus léger, une autre un peu plus gourmand (cf "les secrets de la recette")... Mais le résultat est toujours top!

Il faut dire que les gâteaux au citron c'est toujours un régal 😋!

Celui-ci a une texture vraiment aérienne car il est composé de fromage blanc et de 4 blancs d'œuf montés en neige.

lundi 22 janvier 2018

Poisson à la bordelaise


Souvenir de jeunesse

Dos de cabillaud à la bordelaise
Voilà un plat que j'adorais lorsque j'étais étudiante!

J'achetais le plat Findus tout prêt, c’était bien pratique et une bonne façon de manger du poisson!

Bon, il n'était pas très diététique car il dégoulinait de beurre...

Je n'achète plus de plat tout prêts depuis bien longtemps et je n'avais du coup plus jamais mangé de poisson à la bordelaise depuis très longtemps.

C'est en voyant la recette publiée récemment sur le blog de Chef Nini que j'ai eu envie d'y re-goûter (allez voir son blog, c'est vraiment une référence dans le monde du bloguing culinaire et son blog est top!).

Je l'ai simplifiée et adaptée au souvenir que j'avais de ce plat et voilà le résultat!

Tout le monde a adoré à la maison et c'est sûr que j'en referai très souvent car c'est vraiment hyper facile et rapide à faire!

vendredi 19 janvier 2018

Petit fumé aux lentilles facile


Un plat unique et convivial


Petit fumé aux lentilles

Voilà un VRAI plat d'hiver, bien réconfortant!

Avec le temps prévu pour le week-end, il m'a semblé que c'était le moment où jamais de vous poster cette recette qui traine dans les brouillons de mon blog depuis déjà fort longtemps.

Chez nous c'est toujours la fête lorsque je prépare un petit fumé aux lentilles!

Je ne sais pas si c'est leur origine à moitié auvergnate (oui, le petit salé est une spécialité du massif central) qui fait que mes enfants adorent ça, mais le fait est là!

Je l'appelle "petit fumé" plutôt que classiquement "petit salé" car je préfère, au goût, le faire avec de la charcuterie fumée plutôt que salée et qu'en plus, c'est plus rapide car il n'est pas nécessaire de faire dessaler la viande.

mercredi 17 janvier 2018

Velouté lentilles corail-carottes-coco


Un velouté bien consistant et nourrissant aux saveurs exotiques

Velouté de lentilles corail, carottes, coco

Ça y est... La frénésie des soupes me reprend 😱...

Eh oui, on ne se refait pas... Surtout à mon âge 😩!!!

Que voulez-vous que je vous dise j'aime ça, je n'y peux rien..

Et puis l'avantage avec les soupes c'est que c'est vraiment rapide à faire, c'est nourrissant, réconfortant et ça permet d'avoir une bonne portion journalière de légumes.

vendredi 12 janvier 2018

Bouchées de radis noir au saumon et au sésame


Apéro chic et light!


Bouchées de radis noir au saumon et au sésame
Ce n'est pas parce que l'on essaye de rattraper les excès faits pendant les fêtes et que l'on fait attention à ce que l'on mange que l'on est obligé de se priver de tout!

Je vous propose donc une recette pour l'apéritif très esthétique, légère, fraîche et très facile à faire!

Une recette qui vous permettra de recevoir vos amis en les régalant sans gâcher tous les efforts de la semaine.

Bref, encore une recette qui pourrait bien devenir un de vos basiques!

Je vous la poste aujourd'hui pour que vous puissiez aller faire vos courses aujourd'hui, pour l'essayer dès ce week-end 😉.


mercredi 10 janvier 2018

Smoothie à la pomme verte, fenouil, orange et citron vert


Attention, exposition à de hautes doses de vitamines!!!


Smoothie pomme verte, fenouil, orange et citron vert

On continue la semaine des bonnes résolutions avec un smoothie absolument DÉLICIEUX, qui de plus, est une véritable bombe vitaminique!!!

L'envie de tester cette association m'est venue une nuit à force de gamberger sur les recettes "light" et dynamisantes que je pourrais vous proposer après les fêtes.

Je dois dire que je n'ai pas été déçue par ce mélange et que je vais certainement le refaire très souvent!

Même les enfants l'apprécieront (même s'ils ne sont pas trop fan de fenouil que l'on sent à peine) et s'ils sont souvent malades en hiver, ce petit smoothie super dynamisant pourra certainement les aider à mieux lutter contre les vilains microbes et virus.

mardi 9 janvier 2018

Salade de fenouil à l'orange


Place à la detox!

Salade fenouil-orange

Noël c'est fait, la Saint Sylvestre et l'Épiphanie aussi, on peut à présent penser à alléger un peu notre assiette et passer en mode "detox"!

Je vous propose donc une semaine pour retrouver de saines habitudes et consommer un peu plus de fruits et légumes, et particulièrement ceux qui aident le corps à éliminer les toxines accumulées pendant les fêtes.

On commence la semaine avec cette salade super "light" et super facile à faire au fenouil et à l'orange.

Une salade bourrée de vitamines (C particulièrement) et pleine de fibres!

Je vous avais déjà proposé l'association fenouil/orange dans le velouté carottes et fenouil à l´orange.

vendredi 5 janvier 2018

Vos recettes préférées en 2017



2017 best nine

Vos 9 recettes préférées en 2017

Les fins et début d'année sont souvent le moment de faire des bilans et de prendre des bonnes résolutions.

Partout sur le net en ce moment, on voit fleurir des "best nine", particulièrement sur Instagram qui se prête particulièrement à cela.

Pour ne pas être en reste, je me suis prêtée au jeu, car je sais que vous aimez particulièrement ce genre d'article qui vous permet de gagner du temps et de ne pas avoir à fouiller sur le blog pour trouver des recettes.

Je me suis cantonnée aux recettes postées cette année car les recettes les plus visitées restent toujours les mêmes depuis très longtemps (l'effet "boule de neige"), il faudra d'ailleurs que je vous fasse un article sur ces recettes-là un de ces jours...

Un article, qui n'est pas une recette, a eu également un énorme succès et arrive en 3ème position parmi les articles les plus consultés, c'est l'article sur mes petits trucs anti-gaspi qui vous a beaucoup plu.

Voici donc les recettes qui ont eu le plus de visites cette année par ordre décroissant (cliquez sur les photos pour accéder aux recettes):

mercredi 3 janvier 2018

Galette franc-comtoise à la fleur d'oranger



Une galette qui sort des sentiers battus

Galette franc-comtoise à la fleur d'oranger
Noël, c'est coché, le réveillon de la St Sylvestre, c'est coché aussi, reste encore l'Épiphanie!

Je ne sais ce qu'il en est pour vous mais moi je commence à être en overdose de nourriture après toutes ces festivités...

Je vous propose donc cette année une galette des rois qui n'a rien à voir avec les galettes que l'on a l'habitude de manger et qui est beaucoup plus légère.

Une recette découverte dans "Les carnets de Julie", l'émission de France 3 dans laquelle la délicieuse Julie Andrieux nous fait voyager au travers de notre beau pays pour nous faire découvrir les merveilles et les richesses de nos terroirs!

L'année dernière, c'est en Franche-Comté qu'elle nous a emmené pour découvrir la galette franc-comtoise à la fleur d'oranger.

Beaucoup plus légère que les galettes à base de frangipane, elle m'a tout de suite donné envie, car j'adore le fleur d'oranger et... la pâte à choux!

Car oui, cette galette est faite à base de pâte à choux!

Elle a par ailleurs le mérite d'être rapide et facile à faire.

Bref, une "galette maison" goûteuse, légère, vite faite-bien faite, qui sort de l'ordinaire: que demande le peuple???

Ben... À la goûter, tiens!!!

Si vous n'aimez pas trop la pâte à chou et que vous voulez faire une galette à base de frangipane, essayez les autres recettes du blog comme la galette des rois citron-amandes, la galette des rois praline et chocolat blanc ou encore la galette des rois pistache-orange.


Galette franc-comtoise à la fleur d'oranger

Galette franc-comtoise à la fleur d'oranger

Pour 6 personnes :

250 ml de lait entier
90 gr de beurre
140 gr de farine
100 gr de sucre en poudre
4 oeufs + 1 jaune
2 càs d'eau de fleur d'oranger
1 càs de lait
1 càc rase de sel
1 càc de vanille en poudre
1 pointe de cannelle (facultatif)
1 pointe de cardamone (facultatif)
perles de sucre
1 fève

Faire chauffer dans une casserole le lait, le beurre, le sucre et le sel.
Une fois que le beurre est fondu et le lait chaud, ajouter en une seule fois la farine et dessècher un peu la pâte tout en tournant avec une cuillère en bois costaud jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole.
Laisser la pâte tiédir, puis ajouter les oeufs un à un tout en tournant entre chaque (si possible au robot).
Une fois que la fleur d'oranger est incorporer, ajouter la fleur d'oranger et la fève et mélanger.
Allumer le four à 180° chaleur non tournante. 
Étaler la pâte sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé et lui donner la forme d'un grand cercle.
Il doit y avoir une épaisseur de pâte d'environ 5 mm (au besoin en faire 2).
Placer au frais pour que la pâte durcisse un peu.
Pendant ce temps, détendre le jaune d'oeuf avec un peu de lait.
Sortit la galette et la dorer à l'oeuf.
Dessiner des motifs sur toute la surface à l'aide du dos d'une fourchette.
Parsemer la galette de perles de sucre et enfourner pour 40 mn.

Galette franc-comtoise à la fleur d'oranger

Les secrets de la recette :

Commencez par rincer la casserole sous l'eau pour éviter que le lait ne déborde. Un petit truc de grand-mère bien utile parfois (d'autres petits trucs à retrouver dans l'article sur les Recommandations de base)!

Utilisez une cuillère en bois "costaude" pour dessécher la pâte à chou.

La pâte est suffisamment desséchée lorsqu'elle se détache des parois et qu'un petit film de forme au fond de la casserole.

Si vous êtes équipés d'un robot, utilisez le pour ajouter les œufs à la pâte. C'est une opération difficile que le robot réalisera lui sans aucun problème! Par contre, attendez bien que la pâte ait absorbé chaque œuf avant d'en rajouter un autre.

Vous pouvez utiliser votre Thermomix pour faire la recette entièrement, moi je ne l'utilise que pour l'ajout des œufs à la pâte car je trouve que le Thermomix n'évacue pas assez l'eau et que du coup la pâte ne se dessèche pas suffisamment. À vous  de voir ce que vous préférez...

Pour cuire correctement la pâte à chou, il est préférable d'utiliser une chaleur non tournante. Si votre four est équipé d'une chauffe classique sole et voûte, utilisez celle-ci.

Évitez d'ouvrir le four pendant la cuisson.

Ne préparez pas la galette trop longtemps à l'avance. L'idéal est de la déguster refroidie voire à peine tiède.

On peut varier ou renforcer les saveurs en ajoutant une pointe de couteau de cannelle et un peu de cardamone. Pourquoi pas aussi un peu de fève de tonka râpée et une goutte d'arôme d'amande amère (vraiment un soupçon!). Pourquoi pas encore une goutte d'arôme d'amande amère et un bouchon de rhum brun pour se rapprocher de la saveur de la galette des rois classiques à la frangipane. On peut aussi ajouter à la pâte des pépites de chocolat ou des pralines. On peut aussi parsemer la galette d'amandes effilées et de sucre glace.
Bref amusez-vous et variez les plaisirs en fonction de vos goûts (mais ne mettez pas tous les parfums en même temps hein 😉)!

Pour la fève et la couronne, soit vous en récupérez une des années précédentes, soit vous pouvez en acheter chez certains boulangers-pâtissiers ou bien au rayon boulangerie de vos grandes surfaces (mais souvent vous êtes obligés d'acheter une collection complète de fèves sur un thème souvent enfantin qui change chaque année et suivant les supermarchés, sinon vous en trouverez dans les sachets de frangipane type Vahiné au moment de l'Épiphanie). 
Galette franc-comtoise à la fleur d'oranger