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Affichage des articles du janvier, 2018

Confiture de lait et sa version café

Un petit délice pour accompagner les crêpes de la Chandeleur! Ah la confiture de lait... Qui ne craque pas pour ce délice en pot qui nous ramène directement en enfance??

C'est délicieux et certes facile à faire, mais un peu contraignant si on veut la faire avec du lait frais et pas avec du lait concentré sucré (cf "les secrets de la recette" pour la version au lait concentré sucré).

Il faut rester devant sa casserole et tourner quasiment sans arrêt pour éviter que ça n'attache au fond (et encore ça attache toujours un peu...) et ce pendant plus d'une heure...

Inutile de vous dire que pour la paresseuse et impatiente Kélou, ce n'est pas la joie (et pourtant j'ai déjà essayé... J'vous jure!)!

J'ai donc décidé de tester au Thermomix, qui est quand même idéal pour toutes les recettes où il faut "touiller" et rester devant sa casserole!

Mousse à la banane

Nuage des îles
J'ai dégusté ces délicieuses petites mousses dans un resto au bord de l'eau l'été dernier (à retrouver dans la rubrique des bonnes adresses).

Bien sûr, comme à chaque fois que je me mange quelque chose qui me plait dans un resto, j'essaye de le reproduire à la maison.

C'est d'ailleurs ce que je préfère dans le fait d'aller au resto (en dehors du plaisir de mettre les pieds sous la table bien-sûr 😉), prendre des idées pour essayer de les reproduire à la maison!

Caillés maison

Une infinie douceur
J'ai (re)découvert le caillé grâce à mon amie Anne, qui revenant de son pays basque natal les bras chargés de bon produits, m'a fait goûté aux délicieux caillés faits par son papa avec du bon lait de brebis.
Et là... Comment vous dire... Je suis tombée... En extase! Non, non, le mot n'est pas trop fort!!
Un plaisir gustatif d'une simplicité déconcertante, aussi fort que celui que j'avais vécu en mangeant un œuf à la coque chez l'ex trois étoilés (c'est le fils qui est au commande à présent et par ailleurs, pour ne plus subir la pression des étoilés, ils ont demandé à ne plus faire partie du guide Michelin) Michel Bras à Laguiole.
Comme quoi, pas besoin de faire des choses bien compliquées en cuisine pour se régaler, il suffit simplement de les faire bien et avec de bons produits.

Gâteau léger au citron

Vous prendrez bien un zeste de citron?
Voilà un moment que je m'amuse autour de ce gâteau et toutes les fois on s'est régalés!
Il faut dire que je me suis achetée des moules à gâteaux hauts avec différentes formes que j'adore et il faut bien les étrenner maintenant qu'ils sont là (non mais j'vous jure, qu'est-ce qu'il ne faut pas s'inventer comme excuse 😏!!!).
Une fois un peu plus léger, une autre un peu plus gourmand (cf "les secrets de la recette")... Mais le résultat est toujours top!
Il faut dire que les gâteaux au citron c'est toujours un régal 😋!
Celui-ci a une texture vraiment aérienne car il est composé de fromage blanc et de 4 blancs d'œuf montés en neige.

Poisson à la bordelaise

Souvenir de jeunesse Voilà un plat que j'adorais lorsque j'étais étudiante!
J'achetais le plat Findus tout prêt, c’était bien pratique et une bonne façon de manger du poisson!

Bon, il n'était pas très diététique car il dégoulinait de beurre...
Je n'achète plus de plat tout prêts depuis bien longtemps et je n'avais du coup plus jamais mangé de poisson à la bordelaise depuis très longtemps.
C'est en voyant la recette publiée récemment sur le blog de Chef Nini que j'ai eu envie d'y re-goûter (allez voir son blog, c'est vraiment une référence dans le monde du bloguing culinaire et son blog est top!).
Je l'ai simplifiée et adaptée au souvenir que j'avais de ce plat et voilà le résultat!

Tout le monde a adoré à la maison et c'est sûr que j'en referai très souvent car c'est vraiment hyper facile et rapide à faire!

Petit fumé aux lentilles facile

Un plat unique et convivial

Voilà un VRAI plat d'hiver, bien réconfortant!

Avec le temps prévu pour le week-end, il m'a semblé que c'était le moment où jamais de vous poster cette recette qui traine dans les brouillons de mon blog depuis déjà fort longtemps.

Chez nous c'est toujours la fête lorsque je prépare un petit fumé aux lentilles!

Je ne sais pas si c'est leur origine à moitié auvergnate (oui, le petit salé est une spécialité du massif central) qui fait que mes enfants adorent ça, mais le fait est là!

Je l'appelle "petit fumé" plutôt que classiquement "petit salé" car je préfère, au goût, le faire avec de la charcuterie fumée plutôt que salée et qu'en plus, c'est plus rapide car il n'est pas nécessaire de faire dessaler la viande.

Velouté lentilles corail-carottes-coco

Un velouté bien consistant et nourrissant aux saveurs exotiques
Ça y est... La frénésie des soupes me reprend 😱...

Eh oui, on ne se refait pas... Surtout à mon âge 😩!!!

Que voulez-vous que je vous dise j'aime ça, je n'y peux rien..

Et puis l'avantage avec les soupes c'est que c'est vraiment rapide à faire, c'est nourrissant, réconfortant et ça permet d'avoir une bonne portion journalière de légumes.

Bouchées de radis noir au saumon et au sésame

Apéro chic et light! Après les excès faits pendant les fêtes, je vous propose pour corriger un peu le tir, une recette pour l'apéritif très esthétique, légère, fraîche et très facile à faire.
Une recette qui vous permettra de recevoir vos amis en les régalant sans gâcher tous les efforts de la semaine.
Bref, encore une recette qui pourrait bien devenir un de vos basiques!

Smoothie à la pomme verte, fenouil, orange et citron vert

Attention, exposition à de hautes doses de vitamines!!!

On continue la semaine des bonnes résolutions avec un smoothie absolument DÉLICIEUX, qui de plus, est une véritable bombe vitaminique!!!

L'envie de tester cette association m'est venue une nuit à force de gamberger sur les recettes "light" et dynamisantes que je pourrais vous proposer après les fêtes.

Je dois dire que je n'ai pas été déçue par ce mélange et que je vais certainement le refaire très souvent!

Même les enfants l'apprécieront (même s'ils ne sont pas trop fan de fenouil que l'on sent à peine) et s'ils sont souvent malades en hiver, ce petit smoothie super dynamisant pourra certainement les aider à mieux lutter contre les vilains microbes et virus.

Salade de fenouil à l'orange

Place à la detox!
Noël c'est fait, la Saint Sylvestre et l'Épiphanie aussi, on peut à présent penser à alléger un peu notre assiette et passer en mode "detox"!

Je vous propose donc une semaine pour retrouver de saines habitudes et consommer un peu plus de fruits et légumes, et particulièrement ceux qui aident le corps à éliminer les toxines accumulées pendant les fêtes.

On commence la semaine avec cette salade super "light" et super facile à faire au fenouil et à l'orange.

Une salade bourrée de vitamines (C particulièrement) et pleine de fibres!

Je vous avais déjà proposé l'association fenouil/orange dans le velouté carottes et fenouil à l´orange.

Vos recettes préférées en 2017

2017 best nine
Les fins et début d'année sont souvent le moment de faire des bilans et de prendre des bonnes résolutions.

Partout sur le net en ce moment, on voit fleurir des "best nine", particulièrement sur Instagram qui se prête particulièrement à cela.

Pour ne pas être en reste, je me suis prêtée au jeu, car je sais que vous aimez particulièrement ce genre d'article qui vous permet de gagner du temps et de ne pas avoir à fouiller sur le blog pour trouver des recettes.

Je me suis cantonnée aux recettes postées cette année car les recettes les plus visitées restent toujours les mêmes depuis très longtemps (l'effet "boule de neige"), il faudra d'ailleurs que je vous fasse un article sur ces recettes-là un de ces jours...

Un article, qui n'est pas une recette, a eu également un énorme succès et arrive en 3ème position parmi les articles les plus consultés, c'est l'article sur mes petits trucs anti-gaspi qui vous a beaucoup plu.

Voici don…

Galette franc-comtoise à la fleur d'oranger

Une galette qui sort des sentiers battus Noël, c'est coché, le réveillon de la St Sylvestre, c'est coché aussi, reste encore l'Épiphanie!

Je ne sais ce qu'il en est pour vous mais moi je commence à être en overdose de nourriture après toutes ces festivités...

Je vous propose donc cette année une galette des rois qui n'a rien à voir avec les galettes que l'on a l'habitude de manger et qui est beaucoup plus légère.

Une recette découverte dans "Les carnets de Julie", l'émission de France 3 dans laquelle la délicieuse Julie Andrieux nous fait voyager au travers de notre beau pays pour nous faire découvrir les merveilles et les richesses de nos terroirs!

L'année dernière, c'est en Franche-Comté qu'elle nous a emmené pour découvrir la galette franc-comtoise à la fleur d'oranger.

Beaucoup plus légère que les galettes à base de frangipane, elle m'a tout de suite donné envie, car j'adore le fleur d'oranger et... la pâte à ch…