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Tartiflette aux poireaux et aux saucisses fumées


La tartiflette revisitée c'est chouette!


Tartiflette aux poireaux et aux saucisses fumées

Ça y est! Une bonne partie de la France est en vacances de février et certains auront certainement la chance de partir à la montagne!

Je gardais sous le coude cette recette pour cette période, et le moment est donc arrivé de vous la poster.

Pour changer de la tartiflette classique et pour faire avaler leur portion de légumes à vos troupes, je vous propose donc aujourd'hui une version de tartiflette pas forcément plus diététique (compliqué de trouver plus riche que ce genre de plat 😱...) mais un poil plus équilibrée (je dis bien "un poil" parce qu'entre les saucisses fumées, les pommes de terre, la crème et le reblochon...).

Les poireaux se marient à merveille avec les saucisses fumées que l'on trouve souvent dans les pays montagnards et conférent à cette tartiflette toute son originalité et sa saveur.

Bon, j'ai quand même laissé les pommes de terre sans lesquelles nos zozos feraient certainement "la soupe à la grimace" (quoique... Les miens adorent ça! Mais ça vous l'aviez peut-être deviné vu le nombre de recettes que je vous ai déjà postées avec des poireaux 😉), mais à la limite on pourrait aussi faire cette tartiflette uniquement avec des poireaux! 

Et puis après avoir dévalé les pistes et une bonne journée de ski, il faudra bien tout ça pour se remettre et recharger les batteries avant de recommencer le lendemain, pas vrai 😉?

Vous cherchez d'autres plats uniques bien réconfortants à dévorer en rentrant des pistes qui allient féculents, protéines et légumes? Essayez aussi le gratin de pommes de terre et butternut façon savoyarde, le gratin de ravioles aux courgettes et au jambon, le gratin de coquillettes au jambon et champignons, le gratin de boeuf haché courgettes et riz, le parmentier de potiron au boeuf et aux épices et le parmentier de poisson aux poireaux et au citron.


Tartiflette aux poireaux et aux saucisses fumées

Tartiflette aux poireaux et aux saucisses fumées

Ingrédients pour 6 personnes:


4 saucisses fumées type diots de Savoie fumés ou de Montbéliard (soit environ 400 gr)
1,5 kg de pommes de terre
5 blancs de poireaux
10 gr de beurre
100 gr d'oignons (facultatif)
200 gr de crème liquide 
1 reblochon de 450 gr
sel, poivre

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
Faire cuire les pommes de terre avec les saucisses pendant 15 à 20 mn dans un grand volume d'eau bouillante légèrement salée.
Éplucher les oignons et les ciseler.
Les faire revenir les oignons avec 5 gr de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Une fois cuits, les mettre de côté.
Allumer le four à 200°
Laver, éplucher et couper finement les blancs de poireaux.
Les faire cuire dans une poêle avec 5 gr de beurre et un tout petit peu d'eau pendant 10 mn à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Assaisonner les poireaux et y ajouter les oignons et la crème et bien mélanger.
Une fois que les pommes de terre et les saucisses sont cuites, les égoutter et couper les saucisses en rondelles.
Dans un plat à gratin, mettre les pommes de terre et les saucisses.
Verser par dessus les poireaux à la crème et bien mélanger.
Couper le reblochon en deux dans l'épaisseur.
Placer les deux morceaux par dessus les pommes de terre et enfourner pour 35 mn.
Tartiflette aux poireaux et aux saucisses fumées

Les secrets de la recette:


Accompagnez cette tartiflette d'une petite salade verte ou de mâche et ne servez pas d'entrée le plat est suffisamment riche et copieux et se suffit à lui même.

Les oignons ne sont pas indispensables. C'est un plus mais j'ai déjà fait cette tartiflette sans et c'est très bon aussi. Donc faites en fonction de votre temps, de vos goûts et de ce que vous avez chez vous.

Les poireaux peuvent aussi être remplacés par des endives pour changer et varier les plaisirs.

Pour des petits mangeurs, un kilo de pommes de terre sera suffisant.

Je ne prends pas forcément un reblochon fermier de top qualité pour faire ce gratin (dans la mesure où il va être cuit), néanmoins évitez les fromage pour tartiflette que l'on trouve en grande surface qui n'ont pas l'appellation "reblochon", c'est quand même nettement moins bien.

Vous pouvez remplacer les saucisses par une saucisses de Morteau coupée en dés.

Vous pouvez aussi si vous le souhaitez faire comme pour une vraie tartiflette, c'est à dire cuire les pommes de terre avec les oignons (et les saucisses dans le cas présent) à la poêle. Je trouve que c'est un peu plus "light" lorsque les pommes de terre sont cuites à l'eau préalablement et j'aime que la saveur des saucisses se dissolve dans l'eau pour parfumer les pommes de terre.

Ce ne sera plus une tartiflette mais vous pouvez aussi faire se gratin pour utiliser des restes de raclette en remplaçant le reblochon par des tranches de raclette.

Utilisez de la crème à 12% de matière grasse pour alléger (un peu...) le gratin.

Pour alléger un peu le gratin vous pouvez aussi remplacer le reblochon par de la cancoillotte qui est un fromage maigre (si, si je vous assure!! Environ 10% de matière grasse -suivant les cancoillotes- contre 45% pour le reblochon 😝...).

Je n'utilise pas mon Thermomix pour faire ce plat car toutes les pommes de terre ne rentrent pas dans le panier cuisson et les cuire au Varoma prend beaucoup trop de temps (je me sers de mon Thermomix uniquement lorsqu'il me fait gagner du temps ou que la cuisson est plus valorisante pour le produit). Mais si vous réalisez ce plat pour moins nombreux vous pouvez parfaitement l'utiliser en faisant cuire les pommes de terre dans le panier, les saucisses dans le Varoma, et pendant ce temps vous faites votre fondue de poireaux à la poêle.

Pour relever un peu plus le gratin, vous pouvez déglacer les poireaux en fin de cuisson avec 10 cl de vin blanc.

Vous pouvez tout préparer à l'avance et mettre le fromage et le gratin au four à la dernière minute.

Tartiflette aux poireaux et aux saucisses fumées

Commentaires

  1. C'est cruel de me prendre ainsi par les sentiments!!! Je piquerai bien une tête dans un océan de tartiflette et celle-ci m'a l'air d'une gourmandise de compet' avec les poireaux, les saucisses fumées miam...
    J'enregistre car cette recette va forcément plaire chez nous, merci beaucoup!!

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    Réponses
    1. Hé, hé! Je suis un peu sadique moi ;-) :D !! J'espère qu'elle sera à la hauteur de tes attentes...

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  2. Hum j'imagine tout a fait le régal que doit être ce plat ! Avec tout ce fromage fondu dessus ah la la ! Bonne journée bises !

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Par avance merci ! C'est l'essence qui me fait avancer et sans essence le moteur cale...