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Velouté de patate douce, carottes, poireaux, coco


Velours coco

Velouté patate douce, carotte, poireaux coco

Avec le beau soleil qui a rayonné hier, j'étais partie pour vous poster une salade toute fraîche...

Je change mon fusil d'épaule car vraiment, avec les seaux d'eau qu'il tombe aujourd'hui, je n'ai aucune envie de salade...

Un bon plat réconfortant serait bien mieux venu!

Du coup c'est encore une soupe à laquelle vous avez droit.

Allez ne faites pas la tête, c'est bientôt fini la saison des soupes et en plus celle que je vous propose aujourd'hui est super bonne et super gourmande!

Elle vous apportera en plus un peu de soleil avec une petite touche exotique apportée par la patate douce et la crème de coco!

C'est une recette que j'ai vu défiler dans mon fil d'actualité Facebook, une recette du site Elle à table qui m'a tout de suite tapé dans l’œil et donner envie (vous commencez à connaître mon addiction à la noix de coco 😉)!

Alors aussitôt vue, aussitôt essayée et adaptée, aussitôt rédigée et photographiée!!

J'espère qu'elle vous séduira autant qu'elle nous a séduits!



Velouté de patate douce, carottes, poireaux, coco

Velouté carotte, patate douce, poireaux, coco

Ingrédients pour 6 personnes:


1 gros oignon
2 ou 3 poireaux
1 patate douce
3 carottes
20 cl de crème de coco
1 cube de bouillon de légumes, volaille ou pho
750 gr à 1l d'eau
1 càs d'huile de coco ou d'huile d'olive
sel, poivre

Éplucher l'oignon et le ciseler finement.
Le faire revenir dans la cuillère d'huile pendant 5 mn à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Pendant ce temps, éplucher la patate douce et les carottes et les couper en petits morceaux.
Les ajouter aux oignons quand ces derniers sont translucides et poursuivre la cuisson 5 mn.
Pendant ce temps, laver et émincer les poireaux.
Après les 5 mn de cuisson des autres légumes, ajouter les poireaux, le bouillon, le sel et l'eau et faire cuire à feu doux environ 25 mn.
Une fois la soupe cuite, ajouter la crème de coco et le poivre et mixer finement au blender ou au mixer plongeant.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Au Thermomix:
Éplucher l'oignon.
Le mettre dans le Thermomix et donner un ou 2 coups de Turbo pour le hacher.
Mettre la cuillère d'huile et programmer 7 mn vit mijotage position Varoma.
Pendant ce temps, éplucher la patate douce et les carottes et les couper en petits morceaux.
À l'arrêt de la minuterie, les ajouter aux oignons et poursuivre la cuisson 5 mn vit mijotage position Varoma.
Pendant ce temps, laver et émincer les poireaux.
Après les 5 mn de cuisson des autres légumes, ajouter les poireaux, le bouillon, le sel et l'eau et programmer 25 mn à 100° vit 2.
Une fois la soupe cuite, ajouter la crème de coco et le poivre et mixer 1 mn vit 10 avec le gobelet doseur maintenu fermement avec un torchon pour éviter toute éclaboussure ou brûlure.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Soupe patate douce, carotte, poireaux, coco

Les secrets de la recette:


Pour l'heure, je n'ai fait qu'une fois cette soupe, je n'aurais donc pas des tonnes de "secrets" à vous donner...
Néanmoins, je peux vous préciser quand même quelques points:

J'ai fait cette soupe avec un bouillon pho (bouillon thaï) pour lui donner une touche exotique un peu plus prononcée.

Mettez plus ou moins d'eau suivant si vous aimez votre soupe allongée ou consistante.

Pour une soupe plus douce n'utilisez que les blancs des poireaux (dans ce cas 3 et pas 2).

Bien sûr, j'ai rajouter un peu de mon sel chouchou, la fleur de sel aux épices grillés de Terre Exotique (que vous pouvez commander en cliquant ICI).

Voilà plusieurs recettes dans lesquelles je vous parle de l'huile vierge de coco que j'utilise beaucoup en cuisine. C'est une huile solide (sauf l'été quand il fait chaud) que vous trouverez sans problème au rayon ou dans les magasins bio (souvent moins chère qu'au rayon traditionnel) et de plus en plus dans les rayons "huiles" des grandes surfaces (vous pouvez aussi en acheter ICI sur mon site chouchou). Elle s'utilise aussi bien en sucré qu'en salé. On en trouve de la désodorisée pour ceux qui n'apprécient pas le goût de coco (mais vous avez compris que moi je préfère la nature 😉). Je l'utilise de plus en plus pour remplacer le beurre dans les gâteaux ou comme huile pour faire revenir des oignons, des légumes, de la viande et surtout faire cuire le poisson.

Vous pouvez servir cette soupe parsemée d'un peu de coriandre ciselée si vous aimez ça et de noix de coco râpée ou en copeaux comme sur les photos.

La prochaine fois je testerai certainement en rajoutant un peu de gingembre!

Velouté carotte, poireaux, patate douce, coco


Commentaires

  1. ta soupe colle parfaitement a mes envie d'évasions lointaines!!!! bisous

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    1. J'adore la cuisine exotique, peut-être parce que j'ai vécu 3 ans dans les îles...

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  2. Miam miam, réconfortant et dépaysant à la fois, c'est tout ce que j'aime!!

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    1. Et tout à fait ce qu'il nous faut en ce moment, avec le ras le bol du mauvais temps qui s'installe ;-) !!

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  3. Un velouté que j'adore ! Bonne idée l'ajout des poireaux ! Bonne journée bises

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    1. Oui les poireaux apportent un vrai plus à ce velouté! Un peu moins plat qu'un velouté plus classique carotte, patate douce, coco (même si c'est super bon aussi!)!

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  4. Merci pour cette délicieuse recette. Tout le monde a adoré.

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    1. J'en suis ravie! Chez moi aussi tout le monde avait adoré!

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  5. Un merveilleux velouté que je viens de réaliser, tout le monde a adoré

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    1. Me voilà enchantée d'un aussi joli compliment! Merci!!

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D'ailleurs je ne suis pas sûre que les desserts 100% lait de coco puissent portés l'appellation "yaourt"...

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