lundi 7 mai 2018

Recettes salées pour un buffet des beaux jours

Petit récap pour vous faciliter la tâche


Récap recettes buffet salé pour les beaux jours

Je ne suis pas très en avance pour vous poster ce petit récapitulatif que j'ai en tête depuis déjà un moment... Mais comme on dit "mieux vaut tard que jamais"!

Le printemps est propice aux réunions de famille ou aux fiestas entre amis, et si vous recevez, vous êtes certainement en recherche de recettes faciles pour garnir votre buffet.

J'ai donc pensé qu'un petit récapitulatif en photos pourrait peut-être vous faciliter la tâche pour choisir des recettes qui vous plaisent.

Et pour éviter de vous perdre, je vous posterai deux articles différents, un pour un buffet salé et un second pour un buffet sucré.

Voici donc en premier lieu le récap' des recettes salées, vous n'avez qu'à cliquer sur les photos pour accéder directement aux recettes.
Je vous ai mis aussi bien des recettes qui peuvent être mangées avec les doigts comme lors d'un cocktail, que des recettes faciles à déposer sur un buffet et à manger debout dans une assiette (salades, tartes, terrines, crumbles).

Certaines seront meilleures réchauffées (comme les tartes, gougères, samoussas, crumbles) mais toutes peuvent aussi être servies froides pour plus de praticité pour la maîtresse de maison.

Certaines recettes peuvent être faites à l'avance comme les biscuits et d'autres congelées comme les palmiers, les gougères, les samoussas, les petits pains des burgers et dans une moindre mesure: tous les cakes, les soupes (même si ce n'est franchement pas idéal mais en redonnant un coup de mixer pour ré-uniformiser la soupe, ça peut le faire), les terrines (en dehors de la terrine de foies de volaille), les tartes (en les remettant 10 mn à four chaud au sortir du congélateur pour éviter qu'elles ne soient trop molles).


Recettes salées pour un buffet des beaux jours

Tartinades:

Artichaunade au basilic

Hoummous

Poivronnade

Rillettes de sardines au citron

Artichaunade aux tomates confites

Tartinade de petits pois à la menthe

Thoïonade à la tomate

Biscuits, feuilletés et autres:

Palmiers feuillés jambon comté noisettes
Sablés au cantal et à la moutarde
sablés parmesan, olives et romarin

Tuiles de parmesan
Gougères chorizo chèvre poivron

Samoussas

Cakes:

Cakes aux pruneaux chèvre et lard
Cake salé carotte gouda cumin
Cake au poulet, courgettes et estragon

Tartes:

Tarte à la tomate

Tarte fine courgettes chèvre miel
Quiche aux oignons
Flammekeuche aux courgettes

Tarte aux poivrons et aux courgettes
Tarte aux asperges pignons et lard fumé
Pizza au chorizo et au poivron
Tatin de tomates cerises au vinaigre balsamique

Tarte soleil olives et romarin

Salades:

Macédoine aux oeufs
Salade de boulghour abricots-pignons-féta
Salade de pommes de terre façon nordique
Taboulé au pamplemousse grenade et crevettes
Salade de pois chiche et tomate à l'orientale
Salade de haricots verts
Salade de lentilles et tomates
Salade de lentilles saumon et pomme verte

Salade riz au thon et aux oeufs
Salade de roquette fraises tomates mozzarella

Salade à l'italienne
Salade de pâtes
Salade de melon tomate à la menthe

Terrines: 


Pounti auvergnat
Terrine de courgettes

Terrine de lotte
Terrine de foies de volaille

Verrines:

Velouté glacé courgettes curry coco
Soupe froide de poivron
Velouté avocat-coriandre-coco

Verrines de tomate-brandade-tapenade
Verrines de billes de melon au granité anisé

Tartare de tomate au basilic
Tartare de saumon aux légumes croquants

Tartare de St Jacques-mangue-avocat-passion
Verrines avocat-mangue-crevette
Verrines "fraîcheur" aux radis

Crumbles:

Crumble de tomates
Crumble à la courgette et au chèvre

Divers:


Bouchées de radis noir au saumon
Mini burgers au samon fumé

Brochettes façon caprese

Conchiglioni farcis au chèvre et à la tomate

Courgettes farcies au thon

Involtini au basilic
Rouleaux de printemps

Makis de courgettes

Billes de mozzarella en robe de carpaccio

Petits chèvres marinés

Poivrons marinés

Saumon gravlax


Tomates cerise au caramel et sésame
Tomate façon pomme d'amour













La suite demain avec le récap pour les recettes sucrées 😉!

8 commentaires:

  1. Rhoooo!!! tu es la Reine des Apéros...manque juste quelques recettes de rhum arrangé, de punchs ou de vins doux....

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    1. C'est sûr que les apéros, c'est ce que je préfère faire!! Quant aux recettes de boisson elles arrivent avec le sucré ;-)!! Bisous mon ami!!

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  2. on a l'embarras du choix, c'est sympa de nous faciliter le travail!!!! bisous

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    1. Tant mieux si ça vous facilite la tâche, c'est le but! Un peu de boulot pour moi mais je suis très contente si c'est utile au plus grand nombre! Bisous

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  3. Que tu es fortiche ma chère Christèle! C'est EXTRA cette récap salée en image! Pour moi cela arrive pile poil bien pour me rassurer avant la profession de foi de Laetitia et ma fête de famille avec ...pas mal de monde à la maison. Après avoir vu tes photos, je suis toute rassurée ! Je sais ce que je veux cuisiner (plus besoin de chercher) et suis confiante car tout est toujours bien expliquer avec toi.... Merci ma petite Christèle!!! Et dès ce soir (30° à Lagny) 2 salades au programme : salade de lentiles et tomates cerises et salade nordique p de terre saumon. Miam!!!
    A bientôt ! J'attends avec impatience la récap des buffets sucrés ...

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    1. Merci pour ton gentil message ma chère Aude! Je suis ravie de tomber à point nommé et pouvoir t'aider dans la préparation de la profession de Foi de Laetitia! Comme ça je serai un peu avec vous pendant la fête, en tous cas par le coeur ça c'est sûr! Gros bisous à toute la petite famille!!

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  4. Un diner-buffet pour les collaborateurs du bureau de Frank signé Kélou du début à la fin: ça va être top!

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    1. J'espère que c'était réussi ;-) ! Merci pour ta fidélité et ton retour Aurelle! Biz et à lundi ;-) !!

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