mardi 8 mai 2018

Recettes sucrées pour un buffet des beaux jours


Gourmandises des beaux jours




Pour faire suite à l'article que je vous ai posté hier avec toute une liste de recettes pour un buffet salé, voici à présent la version sucrée.

Quand on reçoit du monde, le buffet des desserts et souvent très attendu, et parfois même, si les invités sont trop nombreux, on peut choisir de recevoir uniquement pour un goûter en ne faisant qu'un buffet sucré.

Voici donc toute une série de recettes, petites bouchées, verrines ou gros gâteaux festifs à partager, pour trouver l'inspiration pour composer vos buffets printaniers ou estivaux.

J'espère que vous y trouverez votre bonheur et que ce petit condensé vous permettra de réaliser de belles fêtes sans trop vous prendre la tête.

Pour certaines recettes, il faudra attendre un peu car certains fruits ne sont pas encore sur les étals, mais vous pourrez ainsi commencer à réfléchir si vous devez recevoir au mois de juin ou juillet.

Pour accéder aux recettes vous n'avez qu'à cliquer sur les photos correspondantes.

N'hésitez pas à vous avancer en congelant certaines choses comme les petits gâteaux (tartelettes, financiers, mignardises)!


Recettes sucrées pour un buffet des beaux jours



Verrines:

Petites crèmes à la réglisse

Crèmes minute choco-coco

Petite crème à la fraise Tagada

Velouté glacé de fraises

Verrines façon tarte fraise-rhubarbe

Verrines fraises-anans
Mousse à la vanille coulis au caramel salé
Mousse au chocolat
Mousse à la banane
Panna cotta pistache griottes
Mousse au chocolat blanc et au citron aux fruits rouges
Duo de mousses abricots pistache

Gâteaux:

Cheesecake sans cuisson aux fruits rouges
Cheesecake sans cuisson à la myrtille
Rainbow cake
Tiramisu aux fraises
Tiramisu praliné version gâteau



Tiramisu pêches-mûres
Gâteau aux abricots et aux amandes
Le gâteau lyonnais qui à la base est aux poires, peut aussi être réaliser avec des fruits d'été:

Gâteau lyonnais
Clafoutis aux cerises
Crumble pêches-fraises-verveine
Crumble fraises myrtilles

Pas encore de recettes de pavlovas aux fruits rouges sur le blog mais vous pouvez utiliser la recette de pavlova aux fruits exotiques du blog (cliquez pour accéder à la recette) et remplacer la Chantilly coco par une Chantilly classique bien ferme (faite avec une portion mascarpone par exemple) et remplacer les fruits exotiques par des fruits rouges. Vous pouvez là aussi faire une version géante ou des mini pavlovas individuelles à manger avec les doigts.
Pavlovas aux fruits rouges

Vous pouvez également faire des gâteaux au chocolat en utilisant une des nombreuses recettes du blog (consultez l'index des recettes sucrées ou cliquez sur la photo pour accéder à la recette présentée qui est un fondant chocolat-caramel) en le servant en grand ou en portions découpées ou en version mini dans des moules à mini tartelettes ou mini muffins.
Fondant chocolat-caramel


Tartes:

Les tartes peuvent être réalisées en version maxi ou mini suivant les besoins.
Maxi sablé breton aux fraises

Tarte aux pralines
Tarte fraise-rhubarbe
Tarte caramel noisettes et chocolat
Galette francomtoise
Galette aux amandes
Tarte au sucre

Biscuits et mignardises:

Amaretti à la pistache
Mini cannelés
Cigares aux amandes

Chouquettes
Pets de nonne
Cigarettes russes fourrées à la pistache

Meringues parfumées
Rochers coco
Sacristains

Cookies aux myrtilles et au chocolat blanc
Mini financiers
Sablés à la lavande
Palets sésame-coco

Croquants aux noisettes
Gâteau yaourt version mini
Muffins fraises citron
Muffins aux Carambars

Petits gâteaux aux Chamallows et au chocolat blanc

Douceurs: 

On peut s'amuser avec les Chamallows en les trempant dans du chocolat et en les décorant avec des bonbons ou des décors en sucre comme dans ces exemples:
Chamallows aux Samrties

Chamallows aux perles en sucre

Chamallows au chocolat et aux samrties

Croustillants pralinés

Fudge aux noisettes
Rochers croustillants
Shortbread millionnaires

Triple C


Croustillants pralinés

Fruits:

Avec les fraises et les fruits rouges on peut s'amuser à les présenter de façons différentes comme dans ces exemples:
Brochettes de fruits rouges au chocolat blanc
Coque en chocolat garnie de fruits rouges et Chantilly
Fraises trempées dans du chocolat

Framboises fourrées à la pistache

Boissons:

Mojito à la fraise
Il peut être agréable lorsque l'on reçoit nombreux et qu'il fait chaud de prévoir une grosse quantité de café glacé:
Café glacé
Normalement le punch passion nécessite plusieurs mois de macération mais vous pouvez aussi le faire quelques jours avant et surtout l'allonger avec du jus de fruits de la passion pour le transformer en cocktail:
Punch passion
Avec le sirop de gingembre vous pourrez faire de délicieuses boissons gazeuses sans alcool et très rafraîchissantes pour petits et grands.
Sirop de gingembre


Et voilà! Je vous souhaite de très belles fêtes!

6 commentaires:

  1. Génial!! Encore merci pour toutes ces belles idées :) A très bientot, bizoo béa

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    1. C'est gentil de dire merci! Merci à toi pour ton petit mot ;-)! Bisous

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  2. voila de quoi finir le buffet en beauté!!!! bisous

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  3. Bénédicte M9 mai 2018 à 13:19

    Super ce rappel des 2 buffets car j'avais oublié pas mal de recettes !!

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    1. Oui c'est quelques fois plus faciles de s'y retrouver avec une compil' en images ;-) !! Bisous ma Béné

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