Accéder au contenu principal

Confiture framboise-rose


Association fleurs/fruits

Confiture framboise-rose
L'été c'est vraiment le moment idéal pour faire des confitures.
On est un peu plus cool que pendant le restant de l'année et on prend le temps de faire le plein de bonnes choses pour l'hiver comme le faisait nos grands-mères dans le temps.
En ce moment, les étals regorgent de fruits tous plus appétissants et parfumés les uns que les autres, il faut donc en profiter.
Me concernant, j'ai un peu de mal à faire des confitures à base d'un seul fruit car je trouve ça ennuyeux (même si quand les fruits sont bons je ne crache pas sur une confiture "mono-goût").
J'aime m'amuser à marier les parfums, faire des essais d'association, le côté apprenti-sorcier sans doute...
J'avais déjà fait de la confiture framboise-rose-litchi avec de l'eau de rose mais jamais avec de vraies fleurs et cette année devant les roses charnues et parfumées de mon jardin, j'ai eu envie d'essayer à nouveau mais avec de vraies fleurs et sans lichee.
L'association framboises-roses est très souvent utilisée en pâtisserie à l'instar du célèbre Ispahan de Pierre Hermé (qui associe à ce duo le litchi), alors pourquoi pas en confiture?
Et puis ça s'inscrit tout à fait dans ma nouvelle marotte: la cuisine sauvage -la cuisine qui utilise ce que Mère Nature met à notre disposition-!!

Confiture framboises-rose

Confiture framboise-rose

Ingrédients pour 4 pots:

1 kg de framboises
12 roses de jardin parfumées et non traitées
600 gr de sucre
le jus d'un citron

Mettre les framboises dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et les pétales de rose et laisser si possible infuser une 1/2 journée à couvert.
Mélanger et mettre le feu sous la casserole.
Laisser cuire  en remuant de temps à autres pour ne pas que ça accroche au fond pendant 15 à 20 mn.
Mettre en pots préalablement stérilisés, les fermer et les retourner pour faire le vide d'air.
Confiture framboise-rose

Les secrets de la recette:

  • Si vous n'avez pas de jardin, vous pouvez bien-sûr réaliser cette confiture à base d'eau de rose que vous trouverez dans tous les magasins ou rayon orientaux. Remplacez les par 2 cuillères à soupe d'eau de rose et ajoutez la en fin de cuisson pour éviter que le parfum ne s'évapore et disparaisse pendant la cuisson.
  • Choisissez des roses bien parfumées et bien riches en pétales. Si vos roses ne sont pas bien garnies, mettez en plus.
  • Les framboises contiennent beaucoup de pectine et ne nécessite pas une cuisson très longue, ce qui permet de bien conserver leur parfum. Ne sur-cuisez donc pas la confiture.
  • Le fait de faire infuser fruits, fleurs, sucre et citron permet aux fruits de rendre leur eau, aux parfums de se libérer et au sucre de fondre un peu. C'est une étape facultative mais que je fais de plus en plus souvent car elle permet une cuisson plus rapide qui abîme moins le parfum des fruits. Généralement, je prépare ma confiture le soir, je couvre d'un couvercle et je fais cuire le lendemain matin.
  • Vous pouvez, si vous le souhaitez, passer la confiture au tamis pour enlever tout ou une partie des grains de framboises si vous n'aimez pas ça. Dans ce cas, je vous recommande de ne pas mettre les pétales de rose et le sucre tout de suite: faites chauffer les framboises et le jus de citron à couvert pour faire éclater les fruits, passez les au tamis en récupérant un maximum de pulpe (s'il n'y a que du jus vous aurez une gelée) puis ajouter roses et sucre et reprenez la cuisson. La cuisson sans pépin sera un peu plus longue à cuire car les pépins apporte de la pectine.
Confiture framboise-rose

Commentaires

Publier un commentaire

N'hésitez pas à me laisser un petit mot ou une suggestion, ça me donne du cœur à l'ouvrage et c'est une façon pour vous de m'encourager à continuer !
Par avance merci ! C'est l'essence qui me fait avancer et sans essence le moteur cale...

En ce moment vous aimez:

Poêlée de chou chinois et carottes à l'asiatique

Poêlée de chou chinois et carotte à l'asiatique À (la) poêle les carottes et le chou !!! Voilà une sympathique petite poêlée que je ne pensais pas pouvoir faire avaler à mes enfants et qui a pourtant remporté un vif succès!

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures Patience et longueur de temps... Ça vous rappelle quelque chose?? Oui!!! C'est bien ça ! C'est la morale de la fable de La Fontaine "Le lion et le rat", la suite de la citation étant "font plus que force ni que rage"!! Bon je vous rassure, pas de recette à base de rat et encore moins de lion 😝!

Quenelles au comté

Quenelles au comté Spécialité lyonnaise version Kélou ! C'est une recette que je voulais tester depuis très longtemps. En mauvaise lyonnaise que je suis,  je n'avais encore jamais essayé de faire des quenelles moi même...

Mini burgers au saumon fumé

Mini burgers au saumon fumé Burgers nordiques Une recette festive pour vos buffets ou apéritifs à venir, ça vous dit ?

Olives maison

Olives maison Éloge à la lenteur Voilà plusieurs années que je veux vous poster cette recette et chaque année je m'y prends trop tard... Je ramasse souvent mes olives en décembre et à cette période j'ai bien d'autres recettes à vous poster que celle-ci...  Je me décide donc un peu plus tôt cette année! Je ne sais pas si vous avez déjà envisagé de faire vos propres olives maison, mais c'est tellement facile à faire et délicieux qu'il faut absolument que vous testiez! Même ceux qui n'ont pas d'olivier dans leur jardin ou sur leur balcon peuvent se lancer car on en trouve à présent des fraîches chez les primeurs. La seule contrainte c'est qu'il faut être un tout petit peu patient...

Filet mignon séché

Charcuterie maison Filet mignon séché aux épices grillés Voilà une recette qui pourrait bien devenir le hit de vos apéros de l'été! Je suis sûre que vous n'avez jamais envisager de vous lancer dans la charcuterie maison. Et pourtant c'est si facile qu'il serait vraiment dommage de ne pas essayer!