jeudi 23 août 2018

Gratin de prunes anti-gaspi


Ouverture de la chasse au gaspi!

Gratin de mirabelles anti-gaspi

Dans la même lignée que les croûtes de pêches, postées la semaine dernière qui, à mon grand étonnement, ont remporté un vif succès, je vous propose aujourd'hui ce gratin anti-gaspi pour utiliser les restes de pain ou de brioche et les fruits qui périssent au fond du compotier.

J'aime ce genre de recettes, hyper simples et néanmoins délicieuses réalisées au pied levé avec ce que l'on a sous le coude et sans avoir besoin de sortir sa balance.

Bien évidemment comme on est en pleine saison des prunes et que les prunes ont un peu tendance à glisser discrètement au fond du compotier et à rapidement ne plus être très présentables, je vous le propose aux prunes mais bien sûr ce gratin se décline avec n'importe quel autre fruit.

Par ailleurs, je trouve que toutes les prunes -mirabelles, reines Claude, quetsches- se prêtent particulièrement bien à la cuisson et révèlent un parfum vraiment intéressant et très gourmand.

Il n'en fallait donc pas plus pour que je vous propose cette recette!


 Gratin de prunes anti-gaspi

Gratin de mirabelles anti gaspillage

Ingrédients pour 4 personnes:

100 g de pain ou de brioche (soit l'extrémité d'une baguette ou 3 tranches de brioche)
400 gr de prunes (mirabelles, reines Claude, quetsches, etc..)
6 càs de sucre en poudre
2 œufs
1/2 brique de crème liquide (soit 100gr)
Beurre
Parfum au choix: fève de tonka, vanille, cannelle, alcool de prune, etc...

Couper le pain ou la brioche en cubes.
Laver et ôter les noyaux des prunes.
Beurrer copieusement un plat à gratin.
Le sucrer avec une cuillère à soupe de suce en poudre.
Repartir le pain et les prunes dans le plat.
Battre les œufs en omelette dans un petit saladier.
Ajouter 4 cuillères à soupe de sucre e continuer à mélanger jusqu'à ce le sucre se dissolve.
Ajouter la crème et le parfum choisi et mélanger de nouveau.
Repartir la crème sur les fruits et le pain.
Allumer le four à 200°.
Une fois que le four est chaud, repartir encore une cuillère à soupe de sucre sur le dessus et enfourner pour 20 mn.
Puis augmenter la température à 220 et poursuivre encore 10 mn jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Sortir et servir tiède ou froid.
Gratin de prunes anti gaspillage

Les secrets de la recette:


Exceptionnellement je ne fais pas préchauffer le four avant afin de laisser le pain s'imbiber du mélange œufs/sucre/crème pendant la chauffe du four.

Veillez à verser la crème sur tout le gratin pour bien repartir la crème et bien imbiber tout le pain.

Vous pouvez utiliser cette recette pour solder n'importe quels fruits. Vous pouvez utiliser une sorte de fruits ou mélanger plusieurs types de fruits qui se marient bien ensemble: pêche/poire, pêche/abricot, pomme/poire, kiwi/banane, mangue/ananas, fruits rouges divers, etc...

Pour un gratin encore lus gourmand, vous pouvez parsemer sur le dessus du gratin avant de l'enfourner des amandes effilées ou des pistaches concassées.

Les gourmands qui aiment le sucre et ont la chance de ne pas avoir besoin de faire attention à leur ligne, peuvent augmenter un peu la dose de sucre en rajoutant une petite cuillère dans la crème et une sur le dessus.

Ceux au contraire qui font attention à leur ligne peuvent alléger la facture en utilisant du pain complet, en remplaçant la crème par de la crème allégée voire mieux du lait, et en remplaçant le sucre utilisé dans la crème par du sirop d'agave ou du sucre de coco et en supprimant le sucre du moule pour ne conserver que le sucre du dessus ou en le supprimant également.

Comme je vous le disais en introduction pas besoin de balance pour réaliser ce dessert. Je vous ai donné des poids pour les fruits et le pain pour vous aiguiller et pour ceux que ça panique de ne pas avoir de proportions précises, mais en gros, si vous n'avez pas de balance (ce qui arrive souvent en vacances), choisissez un plat à gratin d'une taille correspondant à 4 personnes, repartissez y un peu plus de fruits que de pain et recouvrez avec la crème aux œufs de façon à ce que le pain soit bien imbibé.

Vous pouvez aussi choisir de mixer le pain (ou la brioche) avec les œufs, la crème et le sucre pour faire une sorte de pâte à clafoutis.  Dans ce cas attendez un peu que le pain soit imbibé du liquide pour le faire, ce sera plus facile.
Gratin de prunes anti-gaspi

15 commentaires:

  1. Merci pour la confiture de mirabelles, en faisant tremper quelques heures c'est plus parfumé 🤗

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    1. De rien 😉! C'est valable pour toutes les confitures!

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  2. Au top ton petit gratin ! Bon vendredi bises

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  3. Sympa le gratin de prunes, avec du lait, allégé, dessert approuvé !
    Grâce à vous, les prunes ne comptent pas pour du beurre ! Oups... me suis laissée aller...

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    1. J'adore cette petite touche d'humour! Merci pour le petit sourire accroché à mes lèvres et ce retour positif!

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  4. Géniale cette recette, j'adore la chasse au gaspi! Bisous !

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  5. oh miam ! il me reste justement quelques mirabelles ...mais sans sucre pour moi cause diabète de mon mari...cependant on s'habitue très bien à moins de sucre. merci Kelou

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    1. C'est vrai que le sucre c'est une question d'habitude et que moins on mange, plus on accepte de s'en passer! N'hésite pas à lire mon article sur le sucre pour les substituts ou les façons de sucrer avec un IG bas ;-) !

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    2. Parfait ! je ne connais pas cet article mais je vais vite combler cette lacune !

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  6. Une excellente recette à retenir pour la faire avec tous les fruits.

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    1. Tout à fait! Ça marche avec tous les fruits ;-) !!

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  7. quelle délieuse idée de recyclage ! ^_^

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