mercredi 1 août 2018

Qu'est ce quon mange en août


Au cœur de l'été

Fruits et légumes du mois d'août

Les vacances ont commencé pour moi et je ne sais pas trop si j'aurai le temps avec une maison pleine et des travaux en cours de peaufiner les quelques articles que j'ai commencés à rédiger avant de partir.

Je ne sais pas trop non plus si je pourrai répondre à vos commentaires et alimenter la page Facebook avec des idées de recettes quotidiennement comme je le fais d'habitude.

Ne m'en veuillez donc pas si l'assiduité n'est pas à son comble pendant les 3 semaines à venir.

Si vous êtes en vacances, profitez-en pour explorer le blog et découvrir de nouvelles recettes ou articles que vous n'avez pas eu le temps de lire pendant l'année 😉!

Si vous êtes encore ou de nouveau au boulot, je vous envoie beaucoup de courage et vous souhaite quoiqu'il arrive un bel été à tous 😎!

Les aliments du mois d'août

Fruits et légumes de plein été

C'est la profusion ce mois-ci! Certainement le mois le plus prolifique de l'année s'agissant des fruits et légumes et des fromages, alors profitez-en pour faire le plein de vitamines et de minéraux!!

Côté légumes:

Les légumes dont c'est la pleine saison: courgettes, concombres, aubergines, poivrons, piments, oignons blancs, jaunes et violets, ciboule, cébette, ail, chou-fleur, brocoli, fenouil, céleri, betterave, artichauts, les salades diverses, navets, épinards, tous les haricots (verts et autres), oseille, pommes de terre, poireaux, maïs, blettes, toutes les herbes aromatiques aneth, basilic, persil, cerfeuil, ciboulette, coriandre, fenouil, menthe, mélisse, thym, laurier, origan, marjolaine, romarin, sarriette, sauge, lavande, verveine, etc...

On en trouve plus ou moins toute l'année et notamment en août: carottes classiques (mais profitez des carottes fanes "primeur" tant que vous en trouvez 😉), champignons de Paris, pommes de terre (idem profitez des "primeur"), oignons jaunes et rouges.

Côté fruits:

Les fruits dont c'est la pleine saison: pêches, nectarines, abricots, melons, pastèques, framboises, fraises, cassis, groseilles, groseilles à maquereau, airelles.

Les fruits qui commencent juste à arriver ce mois-ci:  prunes, mirabelles, reines Claude, raisins, poires, pommes, figues, mûres et myrtilles sauvage, amandes, noisettes.

Et ceux dont c'est plus ou moins toute l'année la saison puisqu'ils ne sont pas produits chez nous: avocats, mangues, ananas, bananes, citrons des 4 saisons, fruits de la passion, papayes.

Qu'est ce qu'on mange en août

Côté viandes et laitages

Côté viande: Privilégiez les volailles ce mois-ci. Consommez du poulet, de la dinde, du canard, de la pintade. C'est aussi un mois pour consommer du lapin (😢) et en fin de mois avec l'ouverture de la chasse: du sanglier. Difficile tout de même de se priver des barbecues estivaux et de toutes les viandes grillées.

Côté fromages:  C'est aussi une saison faste pour les fromages! C'est la saison pour profiter des fromages frais comme la ricotta, la brousse, la crème fraîche, la mozzarella. Les fromages de chèvre comme les selles sur Cher, Chavignols, cabécous, picodons, Rocamadours, Ste Maure, les chèvres frais, etc... Vous pouvez aussi profiter allègrement des pâtes molles à croûte fleurie comme les camemberts, les bries, coulommiers, neufchâtel. Les fromages des montagnes dont les animaux ont profité des champs du printemps au début de l'automne sont au top de leur maturité si vous les choisissez avec une maturation correspondant au lait collecté à ce moment là, donc choisissez les avec 10, 12 ou 24 mois d'affinage. Profitez donc du comté, gruyère, abondance, tome, cantal, salers, laguiole, parmesan, des brebis des Pyrénées type Ossau Iraty et autres tomes de brebis. C'est aussi une bonne saison pour profiter du reblochon. C'est la pleine saison aussi des bleus et des fourmes! Profitez des roqueforts, bleu d'Auvergne, bleu de Bresse, bleu des Causses, fourmes d'Ambert, de Montbrizon....

Côté mer (ou rivières)

C'est le moment d'acheter tous les poissons que l'on aime faire griller au barbecue: de la dorade, des sardines, du maquereau, du saumon, du thon blanc. Vous pouvez aussi consommer de la raie, de la truite et faire mariner des petits anchois. C'est aussi une bonne saison pour consommer des crustacés tels que les crevettes, les langoustes, les crabes, les écrevisses, du homard. Côté coquillages, profitez des coquillages que vous pêcherez à pied lorsque la marée se retirera comme des tellines, des coques, des palourdes, des bulots, des bigorneaux. Les mytiliculteurs ont commencé le mois dernier le ramassage des moules mais la pleine saison démarre le mois prochain avec le retour des huîtres également puisque ce sera le retour des mois en "r".
Le panier du mois d'août

Et n'oubliez pas de consommer dans la mesure du possible, des aliments produits proches de chez vous avec un minimum de produits phyto-santitaires, bio ou issus de l'agriculture raisonnée de préférence!

2 commentaires:

  1. Super article, j'en ai un du même genre mais beaucoup moins détaillé :) je te souhaite de bonnes vacances, moi elles viennent de commencer ! Grignoter et à bientôt !

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    1. Oui je sais ;-) ! Avec une suggestion de recettes à faire chaque mois, j’envisâge d’en rédiger un dans le même genre une fois que j´aurai fair le tour des paniers mensuels. Bonnes vacances Marie et bientôt! Bisous

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