mercredi 26 septembre 2018

Confiture de figues à l'orange


En mode "figues"

Confiture de figues à l'orange

On continue la semaine spéciale "figues" avec cette délicieuse confiture bien parfumée!

C'est vraiment une année exceptionnelle pour les figues! Elles sont belles, bien charnues et vraiment goûteuses, alors profitons-en!

Habituellement je ne suis pas particulièrement fan des figues fraîches crues (je les préfère cuites ou sèches), mais je dois dire que cette année m'a vraiment réconciliée avec ce fruit!

Je le trouvais un peu fade mais il peut s'avérer en fait très subtil et délicieux.

Moi qui n'aimais pas particulièrement ça, je ne me lasse pas, cette année, de faire et de re-faire la salade que je vous ai proposée en début de semaine!

Et je ne vous dis pas le nombre de pots de confiture, chutneys et confits que j'ai fait...

N'hésitez pas à en faire le plein pour retrouver un peu de soleil en plein cœur de l'hiver 😉! Je vous proposerai en fin de semaine une recette de chutney et si j'en ai le temps de confit.

Vous pourrez en profiter pour garnir des paniers gourmands pour Noël, d'autant que cette confiture parfumée aux épices et à l'orange a vraiment des saveurs de fêtes.

 Confiture de figues à l'orange


Confiture de figues à l'orange

Ingrédients pour 4 à 5 pots:

1 kg de figues
1 orange
1 citron
1 càc de cannelle en poudre
1 càc de gingembre 
1 càc de vanille en poudre
500 à 600 gr de sucre en poudre

Laver l'orange et râper son zeste finement.
Passer rapidement les figues sous l'eau et ôter leur pédoncule.
Les couper en deux ou quatre et les mettre dans une casserole avec le jus et le zeste d'orange.
Presser le jus du citron et l'ajouter.
Recouvrir de sucre et ajouter les épices.
Laisser si possible reposer le tout à couvert pendant une demi-journée.
Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et mettre le feu sous la casserole.
Laisser cuire à feu doux pendant 25 à 30 mn en remuant de temps à autres pour éviter que ça n'accroche au fond.
Au besoin donner un coup de mixer en fin de cuisson.
Verser la confiture bouillante dans des pots préalablement stérilisés, les fermer puis les retourner et les laisser refroidir.
Confiture de figues à l'orange

Les secrets de la recette:


La réussite de la confiture dépendra beaucoup de la qualité et du parfum des figues. C'est bête à dire mais je vous assure qu'avec la même recette on peut passer d'une confiture bonne à une confiture exceptionnelle.

Suivant les années et les régions les figues sont plus ou moins chargées en sucre et plus ou moins chargées en eau. Du coup la dose de sucre et le temps de cuisson varie selon ces critères. L'an dernier par exemple, les figues que l'on m'avait données étaient toutes petites, presque sèches sur l'arbre, très sucrées et pas du tout charnues, du coup en à peine 20 mn la confiture était prête et 600 gr de sucre c'était trop. Cette année les figues sont bien charnues et gorgées de sucre donc 500 gr de sucre pour 25 mn de cuisson suffisent.

Ajustez le sucre selon vos goûts et les éléments précédemment citées mais évitez quoiqu'il arrive de mettre trop de sucre sinon la confiture est écœurante.

Dans la mesure où vous utilisez le zeste de l'orange, veillez à utiliser une orange bio.

Je mixe toujours mes confitures car ma petite troupe n'aime pas trop les morceaux et qu'en plus dans cette confiture ça permet de réduire un peu le côté granuleux que peuvent apporter les grains contenus dans les figues. Mais bien sûr, si ça ne vous dérange pas, vous n'êtes pas obligés de le faire. Quoiqu'il arrive, en cuisant les figues vont se déliter un peu.

Bien que cette confiture soit plus sucré qu'un chutney ou un confit, elle pourra être servie avec un foie gras pendant les fêtes si vous aimez le sucré/salé.

Confiture de figues à l'orange


8 commentaires:

  1. Wow, ça m’a l’air franchement délicieux, j’en veux 
    Belle journée à toi.
    Rohnny

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    1. Merci Rohnny! Oui le mariage figue/orange est vraiment sympa!

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  2. Une jolie confiture ! Orange/ figues c'est très original comme mariage �� bonne journée bises

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    1. Pas spécialement original mais délicieux en tous cas! Biz

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  3. Elle a l'air divine cette confiture, ça ferait un super cadeau de Noël pour ma famille ! Bisous !

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    1. Oui! Je suis bien d'accord avec toi, c'est toujours sympa d'offrir des petits cadeaux réalisés par soi-même! Bisous

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  4. tès très tentante cette confiture, j'ai déjà le plein de figue il ne me manque plus que les oranges!!! bisous

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    1. C'est vrai qu'en ce moment on n' a pas trop d'oranges dans les compotiers puisqu'elles ne sont pas encore trop de saison, mais comme il n'y en a juste une ;-) ! Bisous

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