vendredi 5 octobre 2018

Tarte aux carottes râpées, cumin et comté


Une tarte pour être des plus aimables

Tarte aux carottes râpées, cumin et comté

Je ne suis pas forcément une grande fan de carottes cuites, sauf lorsqu'elles sont râpées, confites, en purée ou en soupe.

Vous allez me dire que ça laisse déjà un large choix de recettes 😉! Et je crois bien que vous aurez raison!!

Ceci est sans doute lié à de vieux souvenirs de cantine et les carottes Vichy à peine cuisinées...

Il n'est donc pas rare qu'en cuisine je les utilise râpées comme dans ce cake salé aux carottes râpées, à la mimolette et au cumin ou encore en version sucrée comme dans mon délicieux carrotcake exotique (cliquez sur les titres pour accéder aux recettes).

Elles ont l'avantage de cuire beaucoup plus rapidement, d'être très fondantes et on n'a pas la texture qui ne me plait pas trop dans la carotte cuite.

Ici je les ai mises en tarte et elle a remporté un franc succès auprès de ma petite troupe!

Il faut dire que les carottes se marient tellement bien avec le cumin et le fromage que ça ne pouvait être que bon!

Cette tarte est parfaite pour un soir de semaine accompagnée d'une salade ou d'une bonne soupe!

Tarte aux carottes râpées, cumin et comté


Tarte aux carottes râpées, cumin et comté

Ingrédients pour 6 personnes:

1 pâte brisée ou feuilletée
500 gr de carottes
2 échalotes (ou 3 càs d'échalotes émincées surgelées)
1 gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive, de noisette ou d'argan
4 œufs entiers
150 gr de crème fraîche épaisse ou liquide
50 gr de comté râpé + une petite poignée pour gratiner le dessus de la tarte
1 càc de cumin
1 càs de graines de tournesol (facultatif)
sel, poivre

Allumer le four à 180°.
Éplucher les carottes, l'ail et les échalotes.
Les râper avec une râpe à gros trous.
Hacher l'ail et émincer les échalotes.
Mettre l'huile dans une poêle avec les échalotes, les carottes et l'ail.
Saler, poivrer et assaisonner avec le cumin.
Faire cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps à autres pour une cuisson uniforme.
Étaler la pâte et foncer* un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert d'un papier sulfurisé.
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner pour une dizaine de minutes.
Préparer l'appareil* de la tarte:
Casser les œufs entiers et les battre en omelette.
Saler et poivrer, ajouter la crème fraîche et le comté râpé.
Bien battre le tout.
Une fois que les carottes et la pâte sont pré-cuites, répartir les carottes sur la pâte, verser l'appareil aux œufs par dessus, parsemer d'un peu de comté et éventuellement d'une cuillère à soupe de graines de tournesol et enfourner pour 20 mn.

* foncer= faire adhérer la pâte aux parois d'un moule
*appareil= mélange de plusieurs ingrédients d'une préparation

Tarte aux carottes râpées, cumin et comté

Les secrets de la recette:

Cela va sans dire mais cela va mieux en le disant: la tarte sera bien sûr bien meilleure si vous réaliser la pâte à tarte vous même! N'hésitez pas à utiliser la pâte brisée salée maison du blog que vous retrouverez en cliquant ICI.

Normalement je fais cette tarte avec de la pâte brisée (toujours maison), mais parfois quand je suis pressée (comme sur les photos) il m'arrive de la faire avec une pâte feuilletée du commerce toute prête (c'est très rare que je fasse moi-même ma pâte feuilletée... Trop long et fastidieux... Kélou est une flemmarde 😜).

N'hésitez pas non plus à aromatiser votre pâte à tarte en y ajoutant un peu de parmesan, des graines de cumin, de chia ou de pavot, des herbes (thym, sauge, ail des ours, persil ou mieux quelques pluches de carottes finement ciselées!) ou encore un peu de curry ou de curcuma pour faire une tarte toute orange (ne mettez pas tous les ingrédients suggérés, hein? On en choisit un ou deux mais pas plus 😉).

Les échalotes émincées surgelées sont un produit très pratique quand on est pressé. Dans la mesure du possible j'en utilise des fraîches mais j'en ai toujours dans mon congélateur pour les jours de flemme ou de speed. Idem pour l'ail. Par contre, jamais pour les oignons. Je trouve que ce n'est vraiment pas pareil qu'un oignon frais...

Préférez vraiment un fromage goûteux comme le comté, le vrai gruyère (pas l'emmental), le beaufort, l'abondance, etc... Le résultat sera vraiment différent si la tarte est réalisé avec un emmental râpé du commerce. Vous pouvez aussi en conserver une petite partie pour la rajouter par dessus pour que ça gratine bien, surtout si vous ne mettez pas de graines de tournesol sur le dessus!

J'utilise plutôt du cumin en poudre (les graines se coincent dans les dents...) mais on peut parfaitement utiliser des graines de cumin. Dans ce cas, je vous recommande de les torréfier légèrement dans la poêle avant d'ajouter les échalotes, les carottes et l'ail pour qu'elles libèrent bien leur parfum.

Je vous conseille vivement de rajouter les graines de tournesol si vous en avez. Ça rend la tarte encore plus gourmande! C'est bon aussi avec du sésame ou des graines de courges. J'ai essayé avec d'autres graines comme les graines de pavot ou des pignons mais c'est un peu moins bien (à mon goût).

Je préfère manger cette tarte chaude, mais lorsqu'il en reste je la déguste généralement froide le lendemain avec une salade et c'est très bon aussi.
Tarte aux carottes râpées, cumin et comté

12 commentaires:

  1. elle me plait bien cette tarte salée !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Tant mieux! Essaye la tu verras c'est super bon!

      Supprimer
  2. Quelle merveille! Moi d'accord avec toi sur la pate feuilletee :-;
    Quant a parfumer la pate brisee, je n'y avais jamais pense. Of course, je vais m'empresser d'essayer.
    Bon weekend Kelou.
    P.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui essaye de parfumer ta pâte brisée, c'est super bon! Il y a plein d'idées sur la recette de pâte brisée du blog ;-) ! Bisous Pascale!

      Supprimer
  3. elle est top ta tarte!!!! bisous

    RépondreSupprimer
  4. Elle est très jolie et on aurait pu la tester ces jours ci! Je la teste et te fais un retour. Merci Kelou

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui c'est vrai qu'on aurait pu la tester quand on était toutes les deux ;-) ! J'attends ton retour! Bisous ma belle!

      Supprimer
  5. Super cette tarte, j'en ai fait une du même genre qui était délicieuse alors je suis sure que j'aurais adoré ! Bisous !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui je me souviens de ta publication! Bisous

      Supprimer
  6. Oh elle me plait beaucoup ta jolie tarte ! Je note je note ! Bon lundi des bises

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. À tester rapidement, c'est trop bon tu verras ;-) ! Bisous

      Supprimer

N'hésitez pas à me laisser un petit mot ou une suggestion, ça me donne du coeur à l'ouvrage et c'est une façon pour vous de m'encourager à continuer !

Pour vous aider à publier votre commentaire, voici la marche à suivre ( à suivre jusqu'au bout ;-) !! Ce n'est pas une erreur, il faut bien cliquer 2 fois sur "publier" !! ) :

1) Écrivez votre commentaire en plaçant votre curseur dans le cadre à la place de "Saisissez votre commentaire".
2) Ensuite identifiez-vous dans la rubrique sous le cadre à côté de "Commentaire". Si vous avez un compte Google, votre nom doit apparaitre automatiquement, dans ce cas ne touchez rien et passez à l'étape 3. Sinon cliquez sur la petite flèche à côté de "sélectionnez le profil" afin que l'on vous propose d'autres choix : saisissez votre nom ou pseudo en cliquant sur Nom/URL (ne vous occupez pas de l'URL, laissez ce champ vide si vous n'avez pas de site web).
3) Puis cliquez sur le bouton bleu "Publier"
4) Cliquez sur la case à gauche de "je ne suis pas un robot".
5) Et enfin RE-CLIQUEZ SUR LE BOUTON BLEU "Publier"

Merci d avoir pris le temps de me mettre un petit mot ! C'est l'essence qui me fait avancer ;-) et sans essence le moteur cale...