lundi 8 octobre 2018

Velouté de carottes à l'anis


Le retour des soupes 😋

Velouté de carottes à l'anis

Ceux qui me suivent depuis longtemps le savent, je suis une "soup addict"!

En automne et en hiver, j'en mangerais volontiers une tous les soirs, voire même les midis!

J'ai mes soupes fétiches comme la classique mais néanmoins délicieuse soupe de légumes, le velouté de potiron inspiration thaïe ou le simplissime velouté de courgettes au Boursin, mais pour autant j'aime bien aussi changer et tester de nouvelles saveurs!

Je vous avais déjà proposé deux soupes dans le même esprit avec le velouté de carotte et fenouil à l'orange et le velouté de carotte légèrement épicé.

La carotte se mariant extrêmement bien avec de nombreux épices (particulièrement avec le cumin, le gingembre, la coriandre et l'anis) on peut varier ainsi les plaisirs à l'infini!

Mais en attendant de découvrir toute la palette de saveurs qu'offre la carotte mariée aux épices, testons d'abord le mélange carotte et anis dans ce délicieux velouté!

Velouté de carottes à l'anis

Velouté de carottes à l'anis

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

600 gr de carottes
300 gr de pommes de terre
1 oignon
1 càc de graines d'anis vert
2 càs d'huile d'olive
10 cl de crème fraîche liquide ou épaisse
1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
800 gr d'eau
sel, poivre
3 ou 4 brins de coriandre fraîche (facultatif)

Éplucher les carottes, l'oignon et les pommes de terre.
Ciseler l'oignon et le mettre à revenir dans l'huile pendant 4/5 mn le temps qu'il devienne translucide (au Thermomix température Varoma vit mijotage 5 mn).
Pendant ce temps couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes.
Ajouter les carottes aux oignons et faire revenir  encore 5 mn (au Thermomix température Varoma vit 1).
Ajouter les pommes de terre, l'eau, le bouillon et les épices.
Saler et faire cuire à feu doux pendant 25 mn (au Thermomix programmer 25 mn à 100° vit 3).
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, poivrer et mixer finement (au Thermomix 50 sec vit 10).
Servir bien chaud.

Velouté de carottes à l'anis


Les secrets de la recette:


Les grains d'anis vert peuvent être remplacés par des graines de fenouil ou bien par 2 étoiles de badiane (ou anis étoilé).

La coriandre fraîche est facultative. Personnellement j'adore mais beaucoup de gens détestent ça...

L'oignon n'est pas obligatoire mais il apporte plus de gourmandise.

Vous pouvez sans souci adapter la quantité de carottes ou de pommes de terre, plus de l'un ou plus de l'autre, voire même faire la soupe uniquement avec des carottes pour plus de légèreté.

Généralement j'utilise de la crème légère liquide dans mes soupes, mais la soupe sera plus gourmande avec une bonne crème épaisse de qualité et peu acide comme la crème d'Isigny.

Pour plus de gourmandise vous pouvez servir cette soupe avec un nuage de chantilly faite à base de crème entière liquide dans laquelle vous aurez fait infuser à chaud des grains d'anis ou des étoiles de badiane puis refroidie avant de la monter en chantilly.

Vous pouvez aussi parsemer la soupe de grains d'anis si vous ne craignez pas qu'ils se coincent dans vos dents, de quelques gouttes de crème liquide et (ou) de coriandre ciselée.

Velouté de carottes à l'anis

6 commentaires:

  1. bonne idée d'y ajouter de l'anis!!!! bisous

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  2. Ah la soupe !...
    Celle à la grimace, non !
    Mais celle de Kelou, oh que oui !
    Très sympa cette recette, comme d'habitude ! Merci à vous.

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    Réponses
    1. C'est gentil ça!! Merci à vous ;-) !!

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  3. oh oui le retour des bonnes soupes maison ! cette version parfumée à l'anis doit être bien bonne et est très originale ! bonne journée Kélou des bises

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    1. Oui c'est délicieux! Essaye tu verras ;-) ! Bisous Lolo

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