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Affichage des articles du novembre, 2018

Poêlée au quinoa, potimarron et graines de courge

Poêlée automnale Une petite poêlée d'automne avant que l'on ne change de saison et surtout que l'on attaque les recettes de Noël, ça vous dit?
Eh bien en voici une très gourmande que vous pourrez sans problème transformer en plat complet en suivant "les secrets de la recette".
Je fais de plus en plus souvent des poêlées mêlant féculents et légumes car c'est un bon moyen de faire manger des légumes aux plus récalcitrants et qu'en plus c'est très pratique et rapide à faire!

Crème renversée au caramel (flan)

Basique incontournable Voilà une recette "vintage" d'une simplicité déconcertante et bon marché dont on ne se lasse pas!
Je suis persuadée qu'elle rappelle à bon nombre d'entre vous de doux souvenirs d'enfance:
Une grand-mère "gâteau", une maman attentionnée, le dessert du dimanche, les vacances chez Tatie Suzette, pour certains la cantine, que sais-je encore?
Je n'en fais pas souvent car mes enfants n'aiment pas trop ça mais c'est le dessert préféré de Monsieur Kélou et moi aussi j'adore ça!
Et si on pensait un peu plus souvent à nous plutôt que de tout le temps céder aux caprices de nos petits monstres chéris???

Blanquette de volaille d'automne au potimarron, girolles et châtaignes

Thanksgiving meal En ce jour où les américains célèbrent Thanksgiving, j'ai choisi de vous poster cette recette mise au point récemment et qui a remporté un franc succès.
C'est une recette qui pourrait bien se retrouver sur votre table de Noël pour changer de la traditionnelle dinde tout en restant dans le même type de saveurs.
Je me suis inspirée de la blanquette de veau en le remplaçant par du blanc de volaille et en ajoutant des légumes d'automne, un peu d'épices pour donner une touche de fête, de la crème pour la douceur et le tour était joué!
Le tout se marie à merveille.

Bâtonnets aux noisettes

En route vers Noël! Noël approche à grands pas et même si l'heure n'est pas encore aux préparatifs, vous commencez certainement à y penser.
Les biscuits que je vous propose aujourd'hui peuvent parfaitement être servis en dehors de cette période car ils sont somme toute assez faciles et leur saveur n'est pas particulièrement "marquée" Noël puisqu'elle ne contient pas d'épice.
Ils sont issus de ma bible concernant les biscuits de Noël, "les petits gâteaux d'Alsace" de Suzanne Roth, et feront un cadeau gourmand délicieux.

Curry de légumes

Curry végétarien Cela fait très longtemps que je veux vous poster cette recette que je fais souvent le soir pour mes ouailles.
C'est une recette que j'ai découverte dans un de mes livres Thermomix et qui est un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants!
Épicée mais pas trop, saine avec plein de délicieux légumes bourrés de vitamines, gourmande et douce grâce au lait de coco, bref, elle a tout pour plaire!
En plus on peut l'adapter avec les légumes de saison et varier les plaisirs tout au long de l'année, retrouvez comme toujours quelques petites suggestions dans "les secrets de la recette"...

Maxi gougère au Saint Nectaire

Quand la Bourgogne et l'Auvergne se rencontrent Voici deux régions qui sont faites pour s'entendre et j'espère que les Bourguignons me pardonneront d'avoir un peu détourné leur recette emblématique. Pour la fan de Saint-Nectaire et de choux que je suis, marier les deux était une évidence. La version maxi à partager que je vous propose aujourd'hui est idéale pour accompagner une soupe ou une salade ou à découper et partager à l'apéro.

Cocktail d'automne pomme-châtaigne

Cocktail automnal Les cocktails sont plutôt l'apanage de l'été, mais après tout pourquoi ne pas se faire ce genre de petit plaisir tout au long de l'année en adaptant les saveurs à la saison du moment?
Et puisque nous sommes en automne, je vous propose un cocktail automnal parfumé aux emblèmes de la saison que sont la pomme et la châtaigne.
Un petit délice qu'il faut absolument que vous osiez même si vous n'aimez pas l'alcool principal du cocktail. Je vous assure que je l'ai servi de nombreuses fois à des personnes qui détestaient le whisky (j'en fais un peu partie) et qui se sont régalés!
Comme toujours, les suggestions de remplacement sont à retrouver dans "les secrets de la recette" si vous avez la patience de lire jusqu'au bout.

Olives maison

Éloge à la lenteur Voilà plusieurs années que je veux vous poster cette recette et chaque année je m'y prends trop tard...
Je ramasse souvent mes olives en décembre et à cette période j'ai bien d'autres recettes à vous poster que celle-ci...  Je me décide donc un peu plus tôt cette année! Je ne sais pas si vous avez déjà envisagé de faire vos propres olives maison, mais c'est tellement facile à faire et délicieux qu'il faut absolument que vous testiez! Même ceux qui n'ont pas d'olivier dans leur jardin ou sur leur balcon peuvent se lancer car on en trouve à présent des fraîches chez les primeurs.
La seule contrainte c'est qu'il faut être un tout petit peu patient...

Biscuits choco-coco à IG bas (sans gluten et sans lactose)

Petite gourmandise à faible impact Eh oui quand on est gourmande il faut parfois savoir alléger un peu ses recettes pour pouvoir continuer à se faire plaisir sans trop culpabiliser.
Rien de dramatique là dedans puisqu'en se creusant un peu les méninges et en s'équipant de quelques produits de base bien ciblés, on peut très bien y arriver!
Pour ceux qui ne savent pas ce qu'est un IG (l'index ou indice glycémique d'un aliment) je vous invite à consulter dans mon article sur le sucre si le sujet m'intéresse..
Bien sûr cette recette peut être adaptée avec des produits que tout le monde a dans ses placards en suivant les conseils donnés dans "les secrets de la recette".

Qu'est ce qu'on mange en novembre?

Les sanglots longs, des violons de l'automne... Comment commencer autrement cet article sur les aliments à privilégier au mois de novembre qu'avec ces vers de Verlaine?
Car l'automne est à présent là et bien là.
Fini l'été indien, mais à nous les belles couleurs dans les forêts et les feux de cheminée!
À chaque saisons ses plaisirs!

Polenta crémeuse

Douceur italienne Connaissez-vous la polenta?
C'est une semoule fine de maïs dont les italiens sont très friands.
Ça peut tout aussi bien être délicieux que très moyen si elle n'est pas bien cuisinée. On peut la préparer en  différentes textures qui va du plus ou moins liquide, au plus ou moins ferme. Personnellement je l'aime soit en bâtonnets revenus à la poêle dans du beurre, soit comme je vous la propose aujourd'hui en polenta crémeuse.
C'est un accompagnement parfait pour une viande en sauce, un rôti ou toute autre viande et peut même compléter une soupe lors d'un soir de semaine automnal ou hivernal en guise de plat principal, servie seule quand elle est bien préparée, ou accompagnée d'une bonne tranche de jambon de pays.