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Récapitulatif des recettes de fête 2018

L'indispensable pour préparer les fêtes

Voici le fameux récapitulatif des recettes de Noël que vous attendez tous afin de préparer sereinement vos fêtes de fin d'année!
Il reprend toutes les recettes publiées cette année qui pourront vous servir pour vos repas de fêtes.
N'hésitez pas à consulter ceux des années précédentes (celui de 2015 et celui de 2017) dans lequel vous trouverez plein d'autres idées.
N’hésitez pas à consulter également l'index en images des cadeaux gourmands si vous avez l'intention faire des cadeaux "home made".

Récapitulatif des recettes de fêtes 2018

Cliquez sur les photos pour accéder directement aux recettes.

Apéro:

Mojito royal passion
Bouchées de boudin blanc aux pommes
Cônes croustillants en feuilles de brick à garnir
Makis épinards, saumon, Boursin
Truffes de foie gras
Panna cotta à la truffe et à l'artichaut
Bouchées de radis noir au saumon fumé et sésame
Filet mignon séché
Entrées:

Les soupes:
Cappuccino de potimarron au lard, marrons et noisettes
Velouté patates douces, carottes, poireaux au lait de coco
Les salades:
Salade de fenouil, orange, saumon et avocat
Salade d'endives, avocat, pamplemousse et crevettes

Tartares et carpaccios:
Tartare de Saint Jacques, avocat et mangue
Carpaccio de Saint-Jacques, mangue, avocat à la vinaigrette passion
Tartare de saumon au fenouil et à la pomme verte

Divers:
Chutney de figues pour manger avec le foie gras
Magret de canard séché au foie gras

Les plats principaux:

Dos de cabillaud et suprêmes et beurre d'agrumes
Blanquette de volaille au potimarron, girolles et châtaignes
Cailles aux cerises
Gigot de 7 heures
Les accompagnements:
Pâté de pommes de terre
Pâté de pommes de terre

Polenta crémeuse

Étoiles de polenta au comté


Les desserts:

Bûche vacherin aux marrons glacés
Bûche coco, chocolat blanc, noisettes façon Raffaello
Mousse de litchis, coulis de framboise et meringues à la rose

Gâteau framboises, citron vert, pistache, coco
Mousse légère au pamplemousse
Mousse à la banane
Granité ou sorbet à la mandarine
Petits gâteaux au miel et à la cannelle
Chouquettes
Amaretti à la pistache
Bâtonnets aux noisettes
Boules de Linz
Croquants pistache, orange, amande et cranberries
Couronne de Noël tressée à la praline

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