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Récapitulatif des recettes de fête 2018

L'indispensable pour préparer les fêtes

Voici le fameux récapitulatif des recettes de Noël que vous attendez tous afin de préparer sereinement vos fêtes de fin d'année!
Il reprend toutes les recettes publiées cette année qui pourront vous servir pour vos repas de fêtes.
N'hésitez pas à consulter ceux des années précédentes (celui de 2015 et celui de 2017) dans lequel vous trouverez plein d'autres idées.
N’hésitez pas à consulter également l'index en images des cadeaux gourmands si vous avez l'intention faire des cadeaux "home made".

Récapitulatif des recettes de fêtes 2018

Cliquez sur les photos pour accéder directement aux recettes.

Apéro:

Mojito royal passion
Bouchées de boudin blanc aux pommes
Cônes croustillants en feuilles de brick à garnir
Makis épinards, saumon, Boursin
Truffes de foie gras
Panna cotta à la truffe et à l'artichaut
Bouchées de radis noir au saumon fumé et sésame
Filet mignon séché
Entrées:

Les soupes:
Cappuccino de potimarron au lard, marrons et noisettes
Velouté patates douces, carottes, poireaux au lait de coco
Les salades:
Salade de fenouil, orange, saumon et avocat
Salade d'endives, avocat, pamplemousse et crevettes

Tartares et carpaccios:
Tartare de Saint Jacques, avocat et mangue
Carpaccio de Saint-Jacques, mangue, avocat à la vinaigrette passion
Tartare de saumon au fenouil et à la pomme verte

Divers:
Chutney de figues pour manger avec le foie gras
Magret de canard séché au foie gras

Les plats principaux:

Dos de cabillaud et suprêmes et beurre d'agrumes
Blanquette de volaille au potimarron, girolles et châtaignes
Cailles aux cerises
Gigot de 7 heures
Les accompagnements:
Pâté de pommes de terre
Pâté de pommes de terre

Polenta crémeuse

Étoiles de polenta au comté


Les desserts:

Bûche vacherin aux marrons glacés
Bûche coco, chocolat blanc, noisettes façon Raffaello
Mousse de litchis, coulis de framboise et meringues à la rose

Gâteau framboises, citron vert, pistache, coco
Mousse légère au pamplemousse
Mousse à la banane
Granité ou sorbet à la mandarine
Petits gâteaux au miel et à la cannelle
Chouquettes
Amaretti à la pistache
Bâtonnets aux noisettes
Boules de Linz
Croquants pistache, orange, amande et cranberries
Couronne de Noël tressée à la praline

Commentaires

En ce moment vous aimez:

Poêlée de chou chinois et carottes à l'asiatique

À (la) poêle les carottes et le chou !!! Voilà une sympathique petite poêlée que je ne pensais pas pouvoir faire avaler à mes enfants et qui a pourtant remporté un vif succès!
Jusqu'à il n'y a pas si longtemps, lorsque j'achetais du chou chinois (pas facile à dire pour les palais chatouilleux), je me cantonais (non pas le riz... Même si, certes, ce serait de circonstance !!!) à faire ma salade de chou chinois au poulet et au sésame que nous aimons beaucoup à la maison.J'avais envie depuis longtemps de le tester chaud et un jour je me suis lancée!
J'y suis allée "au pif"comme bien souvent, et j'ai fait bonne pioche puisque mari et enfants ont adoré.

Quenelles au comté

Spécialité lyonnaise version Kélou ! C'est une recette que je voulais tester depuis très longtemps. En mauvaise lyonnaise que je suis,  je n'avais encore jamais essayé de faire des quenelles moi même... Il y a quelques temps, j'ai découvert dans la gamme des quenelles Malartre, des mini-quenelles au comté absolument délicieuses.
Comme je n'arrive plus à les trouver j'ai décidé de "bricoler" une recette pour essayer de m'approcher au plus près de ce que j'avais goûté et apprécié et voilà le résultat!

Planteur antillais

La star des Antilles!
J'ai de tout temps adoré faire des cocktails! Le côté apprenti sorcier et potion magique sans doute 😉!

Plus jeune je faisais acheter à mes parents toutes sortes de liqueurs pour en faire pendant les vacances familiales.

Mes années passées en Guadeloupe n'ont pas atténué ma passion pour les cocktails, car quel alcool se prête mieux aux cocktails que le rhum (ne cherchez pas il n'y en a pas 😜)??

Et aux Antilles, le roi des cocktails après le punch basique rhum/sucre de canne/citron vert (Ti-punch), c'est le planteur!

Mini burgers au saumon fumé

Burgers nordiques Une recette festive pour vos buffets ou apéritifs à venir, ça vous dit ?
Eh bien je pense que ce burger revisité devrait plaire autant aux petits qu'aux grands !
La viande est remplacée par du saumon fumé, met de fêtes par excellence, et le ketchup par une délicieuse petite sauce au citron et à la ciboulette.
Avec ces mini burgers c'est la succès assuré!

Gigot de 7 heures

Patience et longueur de temps...
Ça vous rappelle quelque chose?? Oui!!! C'est bien ça ! C'est la morale de la fable de La Fontaine "Le lion et le rat", la suite de la citation étant "font plus que force ni que rage"!!
Bon je vous rassure, pas de recette à base de rat et encore moins de lion 😝!
Peut-être aurais-je dû choisir la fable "Le loup et l'agneau" pour la recette du jour, mais la morale en question -"La raison du plus fort est toujours la meilleure"- ne collait pas du tout avec la recette de gigot que je vous propose aujourd'hui...

Yaourts au lait de coco avec ou sans yaourtière

Douceur des îles Ça fait bien longtemps que je ne vous aie pas proposé de recettes de yaourts.

Ceux-ci ont été plébiscités à la maison et je vous recommande vivement de les tester!

Après les yaourts au citronaux marshmallowsà la verveinenature doux et onctueux et à la fleur d'oranger, voici à présent les yaourts au lait de coco!

Ce ne sont pas des yaourts vegan 100% au lait de coco que je vous propose, mais bien des yaourts au lait de vache parfumés au lait de coco.

D'ailleurs je ne suis pas sûre que les desserts 100% lait de coco puissent portés l'appellation "yaourt"...

Je me doute bien que bon nombre d'entre vous ne veulent même pas entendre parler de faire leurs yaourts "maison" et se demandent pourquoi je m'escrime à poster ce genre de recettes...

Mais sincèrement, vu comme c'est facile et délicieux, je continue (je vous rappelle, que je fais mes yaourts au four, donc inutile d'investir dans une yaourtière...)!

D'autant…