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Articles

Affichage des articles du 2019

Tarte amande-orange

Comme des petits airs de galette des rois Pour faire suite à mon article d'hier sur les agrumes, je vous propose aujourd'hui une tarte que j'adore et que j'adapte en fonction du temps dont je dispose et de ce que j'ai dans mes placards.
Les adeptes de la galette vont être servis et pourront se régaler de ses parfums en dehors de la saison sans paraître décalés.
Parce que oui, cette tarte rappelle un peu la galette des rois avec sa délicieuse crème d'amande, mais la saveur de l'orange confite lui donne un vrai peps et une saveur incomparable!
C'est un classique que l'on trouve souvent dans les pâtisseries en version mini mais que l'on ne pense pas assez à faire maison.

Les agrumes

Le rayon de soleil de l'hiver! Ça fait longtemps que je n'ai pas posté d'article sur des produits spécifiques et celui-ci traîne dans mes brouillons depuis plus d'un an!
Je vous ai déjà posté un article spécifique sur la truffe, un sur le thé et un sur le sucre, que j'invite ceux qui sont curieux et aiment apprendre à consulter. Vous les retrouverez dans la rubrique "boîte à outils" que j'essayerai d'alimenter régulièrement. La saison des agrumes bat son plein et il est grand temps que je vous poste celui-ci avant que la saison ne s'achève....
Ces petites merveilles que la nature nous offre en hiver, se déclinent en une extrême variété de formes, couleurs et saveurs.

Cake noisettes et farine de châtaigne (sans gluten et sans lactose)

Le délice des écureuils Voilà un cake que je voulais refaire depuis très longtemps pour pouvoir le photographier et vous le proposer.
Il est tellement bon et parfumé qu'il eût été dommage que vous passiez à côté.
Mais il faut dire aussi que la farine de châtaigne est tellement chère que je n'en fais pas tous les quatre matins...
Peut-être que certains d'entre vous en ont rapportée de vacances en Corse, en Ardèche ou d'ailleurs et ne savent pas comment l'utiliser. Voici donc une excellente entrée en matière!

Chou-fleur façon risotto

Choufleurotto Je vous propose aujourd'hui une recette pour réconcilier vos bambins (voire pas qu'eux... je sens que certains font la grimace et pensent déjà à prendre leurs jambes à leur cou, rien qu'à lire ce mot!) avec le chou-fleur.
Parce que OUI messieurs-dames! Le chou-fleur ça peut être très bon! Et cette recette le rendrait presque... "sexy"! (??? euh.... tu es sûre Kélou??...)
En hiver, quand les étals ne regorgent pas de mille et un légumes, il faut bien faire avec ce que l'on a, parce qu'entre les courges, les choux et les légumes racines, on n'est quand même pas hyper gâtés, il faut bien l'avouer.

Frites de patate douce au four

"Des frites, des frites, des frites!!!" Voilà une recette que mes enfants adorent et qui est très "tendance" dans les restaurants qui servent des burgers.
Cette version ne sera, forcément, pas aussi croustillantes que celles que l'on fait à la friteuse, mais personnellement, rien qu'à l'idée de sortir ma friteuse et de sentir le graillon pendant 2 jours, je préfère renoncer et manger des frites un peu moins croustillantes (et moins grasses!!!!) mais néanmoins délicieuses.

Bouchées de fromage de brebis et pâte de coing

Des petits airs du Pays Basque Je me décide enfin à vous poster les mise-en-bouches que je sers quasiment à tous mes apéritifs depuis plusieurs années. Enfin... l'hiver! L'été c'est plutôt la tartinade de thon à la tomate qui règne en maîtresse sur nos apéros.
En fait, ce n'est pas vraiment une recette mais plutôt de l'assemblage.
Le mariage de la pâte de coing et du fromage de brebis est juste divin et même ceux qui ne sont pas trop fan de l'un ou de l'autre se régalent!
Essayez! Je ne doute pas un seul instant que vous serez conquis, et c'est tellement rapide à faire!

Confiture pomme-kiwi-kumquat

PKK: la lutte armée pour la gourmandise Voici une confiture mise au point par mes parents l'an dernier suite à une grosse production de kumquats maison.
Je vous engage vivement à tester ce mélange qui est un pur régal! Même Monsieur Kélou qui n'est pas trop friand de confiture aux agrumes a aimé.
Je profite d'un don amical de kiwis du jardin -qui ont malencontreusement provoqué un poignet et des côtes cassées à ma gentille donatrice...- pour refaire cette recette et vous la poster.

Quelle galette allez-vous choisir cette année?

Et vous? Comment aimez-vous la galette?? Hier je vous postais ma recette annuelle de galette avec une galette ensoleillée puisqu'elle était parfumée à l'ananas et à la noix de coco.
J'ai pensé qu'un petit condensé en images de toutes les recettes de galettes du blog (il n'y en a pas tant que ça) serait le bienvenu pour vous aider à choisir celle que vous préparerez cette année.
À vous de choisir celle qui vous plaira le plus et bonne Épiphanie à tous!

Galette des rois ananas-coco

Une galette sous le soleil des tropiques À peine terminée Noël et le réveillon du 31 qu'il faut déjà se remettre en cuisine pour préparer la galette!!!
Il va être temps d'alléger nos assiettes dès lundi pour soulager un peu notre pauvre foie qui aura si brillamment fait face à tant d'agapes et d'excès en tous genres!
En attendant, c'est dans les îles chères à mon cœur que je vous emmène avec des saveurs gourmandes et exotiques à souhait.
N'oubliez pas votre paréo et votre maillot de bain et on décolle en direction des Antilles!

Vos recettes préférées en 2018

Goodbye 2018, Hello 2019!! Me voici de retour sur la toile en ce début d'année, après dix jours de coupure fort salutaires.
Il est temps de reprendre le chemin du clavier, de mon objectif et des fourneaux pour vous présenter mes vœux les plus gourmands pour cette nouvelle année!
Côté santé, cette année je ne vous souhaiterais pas d'être mi-figue mi-raisin, de ne pas être dans votre assiette ou de tomber dans les pommes, mais plutôt d'avoir la pêche!
Je ne vous souhaiterais pas non plus de pleurer comme une Madeleine, d'être le dindon de la farce ou d'être roulé dans la farine mais de tirer à tout prix vos marrons du feu!
Quelques petits conseils de Docteur Kélou pour vivre au mieux votre année 2019?
Voyez toujours le verre à moitié plein plutôt qu'à moitié vide, ne crachez pas dans la soupe, évitez d'être soupe au lait, mettez la main à la pâte, chantez à tue-tête comme une casserole, ayez toujours la banane et surtout croquez la vie à pleines dents!!