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Clafoutis fraise rhubarbe coco


Petit délice d'été

Mr Kélou est dingue de clafoutis, alors forcément, quand j'ai envie de lui faire plaisir, je lui en prépare un.
L'association fraise rhubarbe n'ayant plus à faire ses preuves, j'ai eu envie de changer de notre chouchoute la tarte fraise rhubarbe que je fais très souvent et du traditionnel clafoutis, pour mixer les deux.
Et comme j'adore la noix de coco, j'ai très souvent une brique de lait de coco entamée dans le frigo.
Il n'en fallait pas moins pour mixer tout ça et nous retrouver avec une version du clafoutis qui change et qui est vraiment délicieuse!
 Alors prêts à tester?

Clafoutis fraise rhubarbe coco

Ingrédients pour 6 personnes:

3 œufs
50 gr de farine
100 gr de sucre en poudre + 2 càs
200 ml de lait de coco
150 gr de crème liquide ou de lait
400 gr de fraises
3 ou 4 belles tiges de rhubarbe
1 pointe de couteau de poudre de vanille ou un sachet de sucre vanillé de qualité
un peu d'huile de coco ou de beurre pour beurrer le moule

Faire chauffer le four à 200°.
Éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits bâtonnets.
Les placer dans un petit saladier ou un gros bol et y ajouter une cuillère à soupe de sucre et bien mélanger.
Laver les fraises puis les équeuter et si besoin les couper (si elles sont trop grosses).
Dans un saladier battre les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le sucre ait fondu.
Ajouter la farine et bien l'intégrer au mélange précédent afin qu'il n'y ait plus de grumeau.
Ajouter progressivement le lait de coco et la crème tout en mélangeant sans cesse.
Beurrer le moule ou le plat avec le beurre ou mieux l'huile de coco.
Répartir les fruits sur toute la surface du plat.
Verser par dessus la préparation au lait de coco et enfourner.
Baisser la température du four à 160° et faire cuire 50 mn.
5 mn avant la fin de la cuisson, sortir le plat du four et le saupoudrer d'une cuillère à soupe  de sucre en poudre et ré-enfourner pour 5 mn.

Au Thermomix:

Faire chauffer le four à 200°.
Éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits bâtonnets.
Les placer dans un petit saladier ou un gros bol et y ajouter une cuillère à soupe de sucre et bien mélanger.
Laver les fraises puis les équeuter et si besoin les couper (si elles sont trop grosses).
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol: œufs entiers, sucre en poudre, vanille, farine, lait de de coco et crème et mixer 5 sec vit 6.
Beurrer le moule ou le plat avec le beurre ou mieux l'huile de coco.
Répartir les fruits sur toute la surface du plat.
Verser par dessus la préparation au lait de coco et enfourner.
Baisser la température du four à 160° et faire cuire 50 mn.
5 mn avant la fin de la cuisson, sortir le plat du four et le saupoudrer d'une cuillère à soupe  de sucre en poudre et ré-enfourner pour 5 mn.

Les secrets de la recette:

Vous pouvez bien sûr faire ce clafoutis uniquement avec du lait de coco ou uniquement avec des produits laitiers en remplaçant le lait de coco par du lait de vache. J'ai essayé plusieurs fois ces deux autres versions mais je trouve qu'en mélangeant les deux l'équilibre est parfait. À vous de voir et de vous faire votre propre opinion suivant vos goûts.

Essayez une variante en remplaçant les fraises par des framboises ou en mixant fraises et framboises.

Je fais toujours mes clafoutis dans des plats à gratin et je les sers à même le plat, je ne les démoule jamais. Mais si vous le souhaitez vous pouvez le démouler, je vous conseille dans ce cas de faire cuire le clafoutis dans un four un peu plus chaud pour qu'une légère croûte se forme sur les bords (bon courage quand même!).

Vous pouvez remplacer la farine par de la fécule de maïs type Maïzena, ainsi votre clafoutis sera plus léger et sans gluten et donc adapté aux intolérants. Et pour les intolérants au lactose, remplacez la crème liquide par de la crème ou du lait de coco.

Commentaires

  1. il m'inspire ce clafoutis !! petite question, dans votre recette vous mettez du lait de coco associé à un produit laitier, lequel avez-vous mis dans cette recette : la crème ou le lait ? Au passage je vous ai découverte avec Pinterest.......j'adooore Pinterest :) blog riche en recettes gourmandes que j'affectionne et la rubrique "secret de la recette" je suis plus que conquise........
    merci

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    1. Dans la mesure du possible je mets de la crème fraîche liquide et du lait de coco mais on peut aussi mettre l'inverse de la crème de coco et du lait de vache. L'un apporte de la fluidité et l'autre de la gourmandise. Je fais en fonction de ce que j'ai dans le frigo. Moi aussi j'adore Pinterest! C'est de très très loin mon réseau social préféré ;-) !!

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  2. Miam! Je cherchais une recette contenant des fraises et de la rhubarbe pour changer un peu de la tarte (qui est une recette exquise chez toi! la "Tarte bretonne", une délice!)et bien je suis ravie de découvrir celle-ci et je m'en vais aussitôt la faire :)

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    1. C'est vraie que si tu apprécies particulièrement la tarte fraise-rhubarbe du blog tu ne devrais pas être déçue par ce clafoutis ;-) !

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  3. Coucou, une super idée et j'ai tout ce qu'il faut pour la faire, je testerais peut-être une version sans oeufs si je trouve comment faire! bisous!

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    1. Du clafoutis sans œuf??? Alors là je serai curieuse de tester une recette si tu en trouves une!! Mais ce qui est bon dans le clafoutis, c'est quand même le goût des œufs non? Je reste ouverte si tu trouves une recette ;-)

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