Accéder au contenu principal

Granola salé provençal

Back to work 

Il est temps de se remettre au boulot après des fêtes bien dépaysantes!
Je vous présente tout d'abord mes meilleurs vœux pour la nouvelle année. Je vous souhaite plein de bonnes choses pour vous et vos familles, plein de gourmandise et de moments de partage avec ceux qui vous sont chers.
Je ne sais pas si vous avez déjà testé ma recette du granola salé aux graines, épices et parmesan, mais chez nous, depuis que nous avons découvert les granolas salés, nous ne pouvons plus nous en passer et les bocaux défilent à toute allure!
On les saupoudre sur les salades, les soupes, les légumes ou on les grignote tout simplement tels quels (Attention! Je vous aurais prévenu, c'est difficile de s'arrêter une fois que l'on a commencé...).
Très rapidement, j'ai donc cherché à varier les plaisirs pour pouvoir adapter en fonction des saveurs.
Celui que je vous propose aujourd'hui est notre deuxième chouchou à la maison (le premier est plus "passe-partout").
Cela nous permet de démarrer l'année sous le soleil de Provence, ça fait du bien non?
J'ai essayé une autre recette plus exotique à base d'épices indiennes que j'avais trouvé dans un magazine Régal, mais elle ne m'a pas convaincue et reste encore à améliorer avant de vous la présenter (on y est presque, j'ai refait un test cette semaine un peu plus satisfaisant, ça ne devrait donc pas tarder).

Granola provençal salé

Ingrédients: 

250 gr de flocons d'avoine ou de flocons divers mélangés
100 gr de tomates confites
100 gr de parmesan râpé
5 càs de pignons de pin soit environ 50 gr
4 càs de thym frais ou séché soit environ une vingtaine de brins
3 càc d'ail en poudre
4 càs d'huile d'olive
1 ou 2 grosses pincées de piment d'Espelette
1 càc rase de sel
1 blanc d’œuf (facultatif)
1 càc de pesto (facultatif)
1 petit chèvre plus ou moins sec suivant les goûts (facultatif)

Allumer le four à 160°.
Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier et les mélanger.
Couper les tomates confites en petits morceaux et éventuellement le petit chèvre.
Les ajouter aux autres éléments ainsi que l'huile d'olive et éventuellement le blanc d’œuf et (ou) le pesto.
Bien mélanger le tout et verser sur une plaque recouverte d'une feuille de silicone ou d'un papier sulfurisé.
Enfourner pour 25 mn en sortant la plaque à mi cuisson pour mélanger et ré-enfourner.

Les secrets de la recette:

  • On peut remplacer enlever 50 gr de flocons d'avoine et les remplacer par 50 gr de son d'avoine ou de blé. C'est un peu moins bon mais c'est plus "healthy".
  • On peut remplacer une partie du parmesan par un chèvre sec râpé. Par exemple 30 gr de parmesan et 70 gr de chèvre sec râpé, ça renforce le côté "provençal", on se croirait dans la garigue en train de faire paître notre troupeau de biquettes! Ou bien en couper un plus frais en tout petits dés et les rajouter au granola avant de le passer au four.
  • Le blanc d’œuf permet d'obtenir un granola plus croustillant et éventuellement des petits morceaux de granola agglomérés, je vous le recommande particulièrement si vous voulez le grignoter tel quel. Dans ce cas vous pouvez (ou non) enlever une ou deux cuillères d'huile d'olive.
  • Je ne mets pas non plus systématiquement de pesto, ça dépend en fait si j'ai un pot d'entamer. Ça rend le granola encore goûteux mais ce n'est pas indispensable.
  • Les pignons sont généralement très chers, si vous n'en avez pas, vous pouvez les remplacer par des amandes concassées ou à défaut des noix de cajou ou des noix classiques.
  • Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le thym par du romarin, de la marjolaine, de l'origan ou mélanger plusieurs herbes de la garrigue.
  • J'utilise bien des tomates confites et pas séchées car je n'aime pas ça (vous pouvez les faire vous même avec la recette de Kélou en cliquant ICI ou les acheter, on en trouve au rayon des tapenades, tartinades and co ou des anti-pasti ou mezzes), si vous voulez utiliser des tomates séchées, rajoutez les à la sortie du four et pas avant.

Commentaires

  1. coucou merci pour cette découverte, ça doit être délicieux, bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ça l'est ;-) ! Ça vaut le coup d'essayer! Bisous

      Supprimer
  2. ça c'est parfait pour donner du pep's à mes soupes!!!! bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Tout à fait! Mais ça ira mieux avec les soupes estivales à base de courgettes, tomates, poivrons etc... Bisous

      Supprimer
  3. Coucou, j'adore le granola salé, sur les salades, les gratins, ou à croquer tel quel, merci pour cette variante qui a l'air délicieuse! bisous!

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

N'hésitez pas à me laisser un petit mot ou une suggestion, ça me donne du cœur à l'ouvrage et c'est une façon pour vous de m'encourager à continuer !
Par avance merci ! C'est l'essence qui me fait avancer et sans essence le moteur cale...

Posts les plus consultés de ce blog

Planteur antillais

La star des Antilles!
J'ai de tout temps adoré faire des cocktails! Le côté apprenti sorcier et potion magique sans doute 😉!

Plus jeune je faisais acheter à mes parents toutes sortes de liqueurs pour en faire pendant les vacances familiales.

Mes années passées en Guadeloupe n'ont pas atténué ma passion pour les cocktails, car quel alcool se prête mieux aux cocktails que le rhum (ne cherchez pas il n'y en a pas 😜)??

Et aux Antilles, le roi des cocktails après le punch basique rhum/sucre de canne/citron vert (Ti-punch), c'est le planteur!

Quenelles au comté

Spécialité lyonnaise version Kélou ! C'est une recette que je voulais tester depuis très longtemps. En mauvaise lyonnaise que je suis,  je n'avais encore jamais essayé de faire des quenelles moi même... Il y a quelques temps, j'ai découvert dans la gamme des quenelles Malartre, des mini-quenelles au comté absolument délicieuses.
Comme je n'arrive plus à les trouver j'ai décidé de "bricoler" une recette pour essayer de m'approcher au plus près de ce que j'avais goûté et apprécié et voilà le résultat!

Mini burgers au saumon fumé

Burgers nordiques Une recette festive pour vos buffets ou apéritifs à venir, ça vous dit ?
Eh bien je pense que ce burger revisité devrait plaire autant aux petits qu'aux grands !
La viande est remplacée par du saumon fumé, met de fêtes par excellence, et le ketchup par une délicieuse petite sauce au citron et à la ciboulette.
Avec ces mini burgers c'est la succès assuré!